Το τυρί είναι ένα ζωντανό προϊόν που συνεχίζει να ωριμάζει ακόμη και μετά την αγορά. Οι περισσότεροι άνθρωποι κάνουν το ίδιο λάθος να το αφήνουν στο αεροστεγές πολυαιθυλένιοτο οποίο αναπόφευκτα οδηγεί σε μούχλα ή ξήρανση. Για να διατηρηθούν υφή и φυσική γεύσηΕίναι απαραίτητο να δημιουργηθούν συνθήκες όσο το δυνατόν πιο κοντά σε ένα κελάρι τυριού.
Επιλογή της σωστής συσκευασίας
Η συνηθισμένη μεμβράνη είναι ο κύριος εχθρός του ποιοτικού τυριού. Αποκόπτει το οξυγόνο, με αποτέλεσμα το προϊόν να “ασφυκτιά” και να αναπτύσσει μια δυσάρεστη γεύση αμμωνίας.
-
Χαρτί περγαμηνής ή ειδικό τυρί χαρτί θεωρούνται η καλύτερη επιλογή. Επιτρέπουν στο τυρί να αναπνέει αλλά διατηρούν το σωστό επίπεδο υγρασίας.
-
Κέρινο πανί θα είναι μια εξαιρετική φιλική προς το περιβάλλον εναλλακτική λύση για τους σκληρούς βαθμούς.
-
Εάν χρησιμοποιείτε δοχείο, επιλέξτε ένα από γυαλί ή ποιοτικό πλαστικό τοποθετώντας έναν κύβο ζάχαρης μέσα. Αυτό θα βοηθήσει στη ρύθμιση της υπερβολικής υγρασίας.
Καθεστώς θερμοκρασίας και χώρος στο ψυγείο
Το τυρί είναι εξαιρετικά ευαίσθητο στις μεταβολές της θερμοκρασίας. Το πολύ κρύο σκοτώνει τη γεύση και η ζέστη προκαλεί την ανάπτυξη βακτηρίων.
-
Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση διαμέρισμα φρούτων και λαχανικών. Εκεί διατηρείται η πιο σταθερή θερμοκρασία και επαρκής υγρασία.
-
Μην τοποθετείτε τρόφιμα κοντά στο πίσω μέρος του ψυγείου, όπου μπορεί να παγώσουν.
-
Τυριά σε άλμηόπως η μοτσαρέλα, η φέτα ή το τυρί θα πρέπει να παραμένουν στη φυσική τους άλμη μέχρι να καταναλωθούν.
Γειτονία και υγιεινή τροφίμων
Το τυρί έχει πορώδη δομή και απορροφά αμέσως τις ξένες οσμές.
-
Αποθηκεύστε ποικιλίες με έντονη γεύση (π.χ. μπλε μούχλα ή πλυμένη κρούστα) σε ξεχωριστό, ερμητικά κλειστό δοχείο, έτσι ώστε η οσμή τους να μη μεταφερθεί στο βούτυρο ή στο γάλα.
-
Ποτέ μην αναμειγνύετε διαφορετικούς τύπους στην ίδια συσκευασία.
-
Κόψτε ένα κομμάτι με καθαρό μαχαίρι για να αποφύγετε την εισαγωγή μικροοργανισμών που επιταχύνουν την αλλοίωση.
Για να μπορέσει να αναπτυχθεί πλήρως η γεύση, βγάλτε το τυρί από το ψυγείο πριν 30-60 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα λίπη μαλακώνουν και το γαστρονομικό μπουκέτο μεγιστοποιείται. Η σωστή φροντίδα του προϊόντος σας επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του και να απολαμβάνετε πραγματικά κάθε μπουκιά.
