Τα φρέσκα βότανα δεν είναι μόνο αρωματικά και γευστικά, αλλά και μια συμπυκνωμένη πηγή βιταμινών и αντιοξειδωτικά. Δυστυχώς, ο άνηθος, ο μαϊντανός και ο κόλιαντρος μαραίνονται και κιτρινίζουν γρήγορα αν αφεθούν σε σακούλα καταστήματος. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του “πράσινου κιτ” σας, είναι σημαντικό να βρείτε μια ισορροπία υγρασία και κατάλληλη καθεστώς θερμοκρασίας.
Προετοιμασία για αποθήκευση:
-
Αφαιρέστε πρώτα τυχόν σάπια ή κιτρινισμένα κλαδιά, καθώς επιταχύνουν την αλλοίωση των γειτονικών στελεχών.
-
Εάν τα χόρτα είναι πολύ υγρά μετά την αγορά, στεγνώστε τα απαλά σε μια χαρτοπετσέτα. Η περίσσεια νερού είναι ο κύριος εχθρός που προκαλεί σήψη.
-
Δεν συνιστάται να πλένετε όλο το απόθεμα με τη μία- είναι προτιμότερο να το κάνετε λίγο πριν από τη χρήση, καθώς τα φυσικό προστατευτικό στρώμα βοηθά τα φυτά να παραμείνουν ελαστικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Τρόποι παράτασης της φρεσκάδας:
-
Η μέθοδος “μπουκέτο”: τοποθετήστε τα στελέχη σε ένα ποτήρι με καθαρό κρύο νερό σαν λουλούδια. Καλύψτε τη δομή με μια πλαστική σακούλα και στερεώστε την με ένα λαστιχάκι για να δημιουργήσετε ένα είδος μπουκέτου. μίνι θερμοκήπιο. Αυτό θα προστατεύσει τα φύλλα από το στέγνωμα στο ψυγείο.
-
Αποθήκευση σε δοχείο: Τοποθετήστε μια υγρή χαρτοπετσέτα στον πυθμένα ενός αεροστεγούς πλαστικού ή γυάλινου δίσκου. Απλώστε τα χόρτα σε ομοιόμορφο στρώμα και κλείστε καλά το καπάκι. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για σπανάκι и βασιλική.
-
Κατάψυξη σε λάδι: αν καταλάβετε ότι δεν θα έχετε χρόνο να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σύντομα, ψιλοκόψτε το και τοποθετήστε το σε φόρμες για πάγο. Γεμίστε τα με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο και στείλτε τα στην κατάψυξη. Οι κύβοι αυτοί θα γίνουν μια εξαιρετική βάση για σάλτσες και σούπες.
Χαρακτηριστικά των διαφόρων τύπων βοτάνων:
-
Βασιλικός είναι εξαιρετικά ευαίσθητος στο κρύο. Σε θερμοκρασίες κάτω από +7 βαθμούς τα φύλλα του μαυρίζουν. Είναι καλύτερο να το διατηρείτε απλά σε ένα ποτήρι με νερό στο τραπέζι της κουζίνας, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
-
άνηθος και μαϊντανός αντέχουν πολύ καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες και την υψηλή υγρασία, οπότε το ράφι με τα λαχανικά στο ψυγείο είναι το ιδανικό μέρος γι’ αυτά.
-
Φυλλώδεις σαλάτες και ρόκα χρειάζονται χώρο- δεν πρέπει να συμπιέζονται πολύ σφιχτά στη συσκευασία, διαφορετικά τα τρυφερά φύλλα θα γίνουν γρήγορα χυλός λόγω έλλειψης οξυγόνου.
Η σωστή οργάνωση του χώρου στο ψυγείο και η χρήση απλών αυτοσχέδιων μέσων μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη σπατάλη τροφίμων. Ακολουθώντας αυτούς τους κανόνες θα εξασφαλίσετε ότι θα έχετε φρέσκες και υγιεινές προσθήκες στη διατροφή σας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
