Η σωστή κατάψυξη και αποθήκευση είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τις βιταμίνες και τις γεύσεις των λαχανικών, των φρούτων και του κρέατος εποχής. Πολλοί άνθρωποι κάνουν το λάθος να στέλνουν απλώς μια σακούλα στην κατάψυξη, αλλά ο έλεγχος της θερμοκρασίας και η επιλογή της συσκευασίας παίζουν καθοριστικό ρόλο στην ποιότητα της διατροφής σας.
Βασικοί κανόνες για την επιτυχή αποθήκευση:
-
Τήρηση του καθεστώτος θερμοκρασίας. Για μακροχρόνια αποθήκευση, θα πρέπει να διατηρείται σταθερή θερμοκρασία στον καταψύκτη όχι μεγαλύτερη από μείον 18 βαθμούς Κελσίου.
-
Στεγανότητα συσκευασίας. Χρησιμοποιήστε ειδικές στεγανές σακούλες με φερμουάρ ή δοχεία κενού για να αποφύγετε τα εξής έγκαυμα από την κατάψυξητα οποία κάνουν την υφή των προϊόντων ινώδη και ξηρή.
-
Μεριδοποίηση. Καταψύξτε τα τρόφιμα σε ποσότητες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα, επειδή επανακατάψυξη απαγορεύεται αυστηρά λόγω του κινδύνου ανάπτυξης βακτηρίων.
-
Προετοιμασία. Πριν από την κατάψυξη των λαχανικών, συνιστάται ξεπλύνετεγια να σταματήσουν τα ένζυμα να καταστρέφουν το χρώμα και τη δομή.
-
Επισήμανση. Υπογράφετε πάντα την ημερομηνία κατάψυξης και το περιεχόμενο της συσκευασίας για τον έλεγχο διάρκεια ζωής.
Κάθε είδος τροφίμου απαιτεί διαφορετική προσέγγιση. Για παράδειγμα, τα μούρα πρέπει πρώτα να τοποθετούνται σε ένα ενιαίο στρώμα σε ένα δίσκο και στη συνέχεια, αφού καταψυχθούν, να χύνονται σε μια κοινή σακούλα. Τα κρέατα και τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται από την υπερβολική υγρασία όσο το δυνατόν περισσότερο με μια χαρτοπετσέτα πριν από τη συσκευασία, ώστε να μη σχηματιστεί στο εσωτερικό τους περίσσεια πάγου.
Η διάρκεια της αποθήκευσης έχει επίσης τα όριά της. Τα φρούτα και τα λαχανικά διατηρούν τις υγιεινές ιδιότητές τους έως και 12 μήνες, ενώ τα λιπαρά ψάρια ή τα έτοιμα γεύματα αρχίζουν να χάνουν τη γεύση τους μετά από 3-4 μήνες. Μια τακτική αναθεώρηση της κατάψυξης θα σας βοηθήσει να εξαντλήσετε εγκαίρως τα αποθέματά σας και να κάνετε χώρο για νέες παρασκευές.
Μια ικανή προσέγγιση στην οργάνωση του χώρου στην κατάψυξη μετατρέπει τα συνηθισμένα αποθέματα σε μια ποιοτική βάση για υγιεινά σπιτικά γεύματα. Αποφεύγοντας τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και εξασφαλίζοντας ότι η συσκευασία εφαρμόζει καλά γύρω από τα τρόφιμα, διατηρείτε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και τη φυσική γεύση των τροφίμων.
Η ποιότητα της διατροφής κατά τη χειμερινή περίοδο εξαρτάται άμεσα από τη συμμόρφωση με την τεχνολογία κατάψυξης και τις συνθήκες διατήρησης των τροφίμων στο σπίτι.
