Η ποιότητα του φύλλου τσαγιού καθορίζει όχι μόνο την τιμή, αλλά και τα οφέλη που θα έχετε από την παρασκευή του. Ωστόσο, ακόμη και η πιο ακριβή ποικιλία μπορεί να μετατραπεί σε άχρωμο καλαμάκι μέσα σε λίγες εβδομάδες, αν δεν ακολουθήσετε βασικούς κανόνες. Το τσάι είναι ένα εξαιρετικά υγροσκοπικό προϊόν που απορροφά αμέσως ξένες οσμές και καταστρέφεται από την έκθεση σε ηλιακό φως.
Πέντε κύριοι εχθροί του φύλλου τσαγιού
Για να διατηρήσετε αιθέρια έλαια και το φυσικό άρωμα, είναι απαραίτητο να προστατεύεται το παρασκεύασμα από επιθετικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες. Οι επιδράσεις καθενός από αυτούς είναι κρίσιμες για τη δομή των φύλλων:
-
Υγρασία. Τα υψηλά επίπεδα υγρασίας προκαλούν ανάπτυξη μούχλας και πυροδοτούν ανεπιθύμητες διαδικασίες οξείδωσης.
-
Οξυγόνο. Η συνεχής επαφή με τον αέρα προκαλεί την εξάτμιση των πτητικών ενώσεων, με αποτέλεσμα το ποτό να γίνεται επίπεδο και μη εντυπωσιακό.
-
Light. Το υπεριώδες φως καταστρέφει τη χλωροφύλλη, η οποία είναι ιδιαίτερα καταστροφική για τις πράσινες, λευκές ποικιλίες και το matcha.
-
Θερμοκρασία. Οι απότομες αλλαγές και η εγγύτητα στην κουζίνα μειώνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος πολλές φορές.
-
Οσμές. Η πορώδης δομή του φύλλου απορροφά τα αρώματα των μπαχαρικών, του καφέ ή των οικιακών χημικών ουσιών, αλλάζοντας για πάντα το προφίλ της γεύσης.
Το τέλειο δοχείο αποθήκευσης
Η επιλογή ενός δοχείου είναι μια επένδυση στην ποιότητα του πάρτι τσαγιού σας. Η καλύτερη λύση είναι κεραμικά ή βάζο από πορσελάνη με σφιχτό καπάκι και σφραγίδα σιλικόνης. Τα δοχεία από κασσίτερο είναι επίσης κατάλληλα αν έχουν ειδική επίστρωση στο εσωτερικό τους για να αποτρέπουν την επαφή με τη λαμαρίνα.
Τα γυάλινα βάζα είναι αποδεκτά μόνο εάν στέκονται σε σκοτεινό, κλειστό ντουλάπι. Δεν συνιστάται κατηγορηματικά να αφήνετε το τσάι στις χάρτινες σακούλες στις οποίες πωλήθηκε: η συσκευασία αυτή επιτρέπει τη διέλευση του αέρα και της υγρασίας, με αποτέλεσμα το προϊόν να χάνει γρήγορα το χρώμα του. αντιοξειδωτικά και γευστικές αποχρώσεις.
Χαρακτηριστικά των διαφόρων ποικιλιών
Τα διάφορα είδη τσαγιού απαιτούν μια ξεχωριστή προσέγγιση στο καθεστώς θερμοκρασίας. Για παράδειγμα, το τσάι πρέπει να έχει διαφορετικό τρόπο προσαρμογής, puerhs Τα Puerhs αρέσκονται στη μέτρια κυκλοφορία του αέρα και δεν φοβούνται την παρατεταμένη αποθήκευση, ενώ γίνονται καλύτερα με τον καιρό. Ταυτόχρονα. πράσινα τσάγια και τα ευαίσθητα oolongs αισθάνονται καλύτερα όταν είναι δροσερά, γι’ αυτό και πολλοί συλλέκτες χρησιμοποιούν ειδικά ψυγεία γι’ αυτά.
Το μαύρο τσάι (κόκκινο σύμφωνα με την κινεζική ταξινόμηση) θεωρείται το πιο ανεπιτήδευτο. Ένα σκοτεινό μέρος και σταθερή θερμοκρασία δωματίου είναι αρκετά γι’ αυτό. Το κυριότερο είναι να αποθηκεύετε τους διάφορους τύπους χωριστά μεταξύ τους, έτσι ώστε η λεπτή λουλουδάτη γεύση του ελαφρού oolong να μην αναμειγνύεται με την οξύτητα του κλασικού ινδικού τσαγιού.
Η σωστή οργάνωση του χώρου του τσαγιού σας επιτρέπει να διατηρήσετε το παρθένο άρωμα και όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του φύλλου τσαγιού για μεγάλο χρονικό διάστημα.
