Το βούτυρο είναι ένα ευαίσθητο προϊόν που απορροφά αμέσως ξένες οσμές και αλλοιώνεται όταν εκτίθεται στο φως και το οξυγόνο. Για να διατηρήσετε το πρωινό σας σάντουιτς νόστιμο, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τους κανόνες αποθήκευσης που ακόμη και οι έμπειροι μάγειρες συχνά ξεχνούν.
Βέλτιστη θερμοκρασία και τοποθεσία
Για καθημερινή χρήση, είναι καλύτερο να διατηρείτε το λάδι στο ψυγείο, αλλά όχι στην πόρτα. Το συνεχές άνοιγμα του ψυγείου δημιουργεί διακυμάνσεις της θερμοκρασίαςοι οποίες έχουν αρνητική επίδραση στη δομή του προϊόντος.
-
Το κύριο ράφι του ψυγείου: εδώ το λάδι διατηρεί τις ιδιότητές του έως και τρεις εβδομάδες σε θερμοκρασίες μεταξύ +2 και +6 βαθμών Κελσίου.
-
Κατάψυξη: ιδανικό για μακροχρόνια αποθήκευση. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και έξι μήνες χωρίς να χάσει τις βιταμίνες και τις γεύσεις του.
-
Θερμοκρασία δωματίου: το λάδι παραμένει φρέσκο εκτός ψυγείου για όχι περισσότερο από δύο ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως.
Κατάλληλη συσκευασία και υλικά
Η επιλογή του περιέκτη παίζει καθοριστικό ρόλο στην πρόληψη της οξείδωσης του λίπους. Μια συνηθισμένη σακούλα σελοφάν είναι η χειρότερη επιλογή, καθώς δεν προστατεύει από το φως και μπορεί να προσδώσει μια συγκεκριμένη γεύση.
-
Πιάτο βουτύρου από κεραμικό ή πορσελάνη: τα υλικά αυτά είναι αδιαφανή και διατηρούν τη θερμοκρασία τους.
-
Φύλλο αλουμινίου του εργοστασίου : αν δεν χρησιμοποιείτε ελαιοτριβείο, είναι προτιμότερο να αφήσετε το λάδι στο αρχικό του περιτύλιγμα από φύλλο αλουμινίου, το οποίο εμποδίζει το φως.
-
Γυάλινο δοχείο: κατάλληλο μόνο εάν το γυαλί είναι σκούρο ή ο ελαιοτριβέας βρίσκεται σε σκοτεινό ντουλάπι.
-
Χαρτί περγαμηνής: επιτρέπει στο προϊόν να “αναπνέει”, ενώ το προστατεύει από τις καιρικές συνθήκες.
Προστασία από ξένες οσμές
Τα λίπη του λαδιού λειτουργούν ως σφουγγάρι για τις γεύσεις. Ένα ανοιχτό βάζο με πίκλες, καπνιστό ψάρι ή κομμένα κρεμμύδια θα αλλοιώσει γρήγορα τη γεύση του προϊόντος.
-
Διατηρείτε το δοχείο λαδιού ερμητικά κλειστό.
-
Μην χρησιμοποιείτε για το κόψιμο σε φέτες μαχαίρι που μόλις έχει χρησιμοποιηθεί για την κοπή άλλων τροφίμων.
-
Εάν το λάδι έχει ακόμα απορροφήσει μια δυσάρεστη οσμή, μπορείτε να κόψετε προσεκτικά το κιτρινισμένο επάνω στρώμα. προσωπικόκαθώς εκεί συγκεντρώνονται τα προϊόντα οξείδωσης.
Εναλλακτικές μέθοδοι αποθήκευσης
Υπάρχει μια παλιομοδίτικη μέθοδος αποθήκευσης σε διάλυμα αλατιού. Η ρίψη κρύου αλατισμένου νερού πάνω από τη μπάρα δημιουργεί ένα φυσικό φράγμα για τα βακτήρια και το οξυγόνο. Αυτή η μέθοδος μπορεί να διατηρήσει το λάδι φρέσκο ακόμη και ελλείψει ηλεκτρικού ρεύματος, εάν το νερό αλλάζει καθημερινά.
Το ποιοτικό βούτυρο απαιτεί προσεκτικό χειρισμό, καθώς το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας και η αεροστεγής συσκευασία επηρεάζουν άμεσα τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων και της φυσικής κρεμώδους επίγευσής του.
