Η καθαριότητα στην κουζίνα αρχίζει πολύ πριν αρχίσετε να κόβετε μια σαλάτα. Πολλοί άνθρωποι συνήθιζαν να πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να αποθηκεύουμε τα λαχανικά στη “φυσική” τους κατάσταση, με υπολείμματα χώματος ή σκόνης, υποστηρίζοντας ότι με αυτόν τον τρόπο δεν χαλάνε για περισσότερο χρόνο. Ωστόσο, οι σύγχρονες έρευνες και τα πρότυπα υγιεινής λένε το αντίθετο. Η προετοιμασία των τροφίμων πριν από την αποθήκευσή τους δεν είναι απλώς ένα αισθητικό ζήτημα, αλλά και μια σημαντική συμβολή στην υγεία της οικογένειας и επέκταση φρεσκάδας αποθέματα.
Υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων
Ο κύριος λόγος για να πλένετε αμέσως τα λαχανικά είναι για να απομακρύνετε τις παθογόνους μικροοργανισμούς. Η επιφάνεια των φρούτων που προέρχονται από την αγορά ή το κατάστημα μπορεί να φιλοξενεί βακτήρια όπως σαλμονέλα, Escherichia coli ή λιστέρια. Εάν τοποθετήσετε ένα βρώμικο ριζωμένο λαχανικό στο κοινό συρτάρι του ψυγείου, θα διασταυρούμενη μόλυνση: τα βακτήρια μεταφέρονται εύκολα σε μαγειρεμένα τρόφιμα, τυριά ή λουκάνικα.
-
Πλύσιμο των υπολειμμάτων φυτοφάρμακα και γεωργική χημεία.
-
Απομάκρυνση των προνυμφών των παρασίτων, οι οποίες συχνά κρύβονται στα σωματίδια του εδάφους.
-
Καθαρισμός των σπόρων μούχλας που μπορεί να μολύνουν γρήγορα τα γειτονικά προϊόντα.
Παράταση της διάρκειας ζωής
Σε αντίθεση με τον δημοφιλή μύθο, τα καθαρά λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο αν ακολουθηθεί η τεχνολογία ξήρανση. Η βρωμιά και η άμμος συγκρατούν υπερβολική υγρασία στο δέρμα, δημιουργώντας ένα ιδανικό περιβάλλον για σήψη. Το πλύσιμο καθιστά δυνατό τον εντοπισμό κρυφών ελαττωμάτων, σάπιων περιοχών ή ρωγμών που θα μπορούσαν να αποτελέσουν την πηγή αλλοίωσης ολόκληρης της παρτίδας.
-
Η προσεκτική επιθεώρηση σας επιτρέπει να απορρίπτετε αμέσως τα κατεστραμμένα δείγματα.
-
Η απομάκρυνση του αιθυλενίου από την επιφάνεια του φλοιού επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης.
-
Το πλύσιμο των κολλώδων επικαθίσεων αποτρέπει την ανάπτυξη αποικιών μυκήτων σε κλειστά δοχεία.
Εξοικονόμηση χρόνου και άνεση
Η προετοιμασία των λαχανικών εκ των προτέρων διευκολύνει πολύ το καθημερινό μαγείρεμα. Όταν βγάζετε καθαρά καρότα ή σέλινο από το ψυγείο, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται στο μισό. Επίσης, διατηρεί το ίδιο το εσωτερικό του ψυγείου απόλυτα καθαρό, γλιτώνοντάς σας από το να χρειάζεται να τρίβετε συχνά τα ράφια από το θρυμματισμένο χώμα.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα λαχανικά πρέπει να είναι εντελώς στεγνά μετά το πλύσιμο. Οι χαρτοπετσέτες ή οι ειδικές φυγοκεντρητές για τα χόρτα είναι ιδανικές για αυτό. Η αποθήκευση υγρών προϊόντων θα οδηγήσει σε ταχεία ανάπτυξη μούχλας, οπότε η ποιοτική ξήρανση είναι απαραίτητη.
Η σωστή οργάνωση της αποθήκευσης τροφίμων ξεκινά με μια υπεύθυνη στάση για την προεπεξεργασία και την καθαριότητα του χώρου.
