Τα μυστικά της αιώνιας φρεσκάδας πώς να διατηρήσετε τα χόρτα ζουμερά για εβδομάδες

Ο μαραμένος μαϊντανός ή ο κιτρινισμένος άνηθος είναι ένα ενοχλητικό πρόβλημα που αντιμετωπίζει κάθε μάγειρας. Ο κύριος λόγος για τον οποίο τα τρόφιμα χαλάνε γρήγορα οφείλεται σε λανθασμένα επίπεδα υγρασίας και πρόσβαση σε οξυγόνο. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των αρωματικών βοτάνων, είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη τα χαρακτηριστικά κάθε φυτικού είδους.

Σωστή προετοιμασία πριν από την αποθήκευση

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε μετά την αγορά ή τη συγκομιδή είναι να μαζέψετε το τσαμπί. Απαλλαγείτε από τα κιτρινισμένα και σάπια φύλλα, καθώς απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει τη φθορά των υγιών κλαδιών.

• Πλύσιμο: Τα περισσότερα χόρτα αποθηκεύονται καλύτερα άπλυτα. Αν τα προτιμάτε καθαρά, στεγνώστε τα καλά σε μια χαρτοπετσέτα. Η υπερβολική υγρασία στην επιφάνεια των φύλλων σε ένα κλειστό δοχείο ενθαρρύνει την ανάπτυξη βακτηρίων.

• Καθεστώς θερμοκρασίας: Ο ιδανικός χώρος αποθήκευσης είναι το κάτω ράφι του ψυγείου ή μια ειδική ζώνη φρεσκάδας.

Μέθοδος γυάλινων δοχείων

Αυτή η μέθοδος είναι η καταλληλότερη για dill, μαϊντανός и cilantro. Αντιμετωπίστε τα σαν ένα ζωντανό μπουκέτο λουλουδιών.

Ο αρακάς δεν είναι απλώς ένα γνωστό συστατικό για σούπα, αλλά ένα πραγματικό συμπύκνωμα με οφέλη που συχνά υποτιμώνται στη σύγχρονη διατροφή.

• Κόψτε τις άκρες των μίσχων κατά μερικά χιλιοστά.

• Τοποθετήστε τη δέσμη σε ένα ποτήρι ή βάζο με καθαρό κρύο νερό.

• Καλύψτε το πάνω μέρος με μια σακούλα πολυαιθυλενίου, στερεώνοντάς την με ένα λαστιχάκι για να δημιουργήσετε ένα φαινόμενο μικροθερμοκηπίου.

• Αλλάζετε το νερό κάθε δύο ημέρες.

Αυτή η προσέγγιση διατηρεί τη δομή των φύλλων πυκνή και τραγανή για έως και δύο εβδομάδες.

Χρήση χαρτοπετσετών και δοχείων

Για ευαίσθητα φύλλα όπως σπανάκι, ρόκα ή βασιλικόςΗ μέθοδος περιτύλιξης είναι πιο κατάλληλη.

• Βρέξτε ελαφρά τη χαρτοπετσέτα με ένα δοχείο ψεκασμού.

• Τυλίξτε τα χόρτα σε αυτό και τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές πλαστικό δοχείο ή σακούλα ziplock.

• Το χαρτί θα διατηρήσει το κατάλληλο επίπεδο ενυδάτωσης, κρατώντας τα χόρτα από το να “ασφυκτιούν”.

Να θυμάστε. basil είναι εξαιρετικά ευαίσθητος στο κρύο – σε θερμοκρασίες κάτω των 7 βαθμών τα φύλλα του μπορεί να μαυρίσουν γρήγορα, γι’ αυτό και συχνά συνιστάται να τον διατηρείτε απλά στο τραπέζι της κουζίνας μέσα σε νερό.

Κενό και κατάψυξη για μακροχρόνια διατήρηση

Εάν συνειδητοποιήσετε ότι δεν θα έχετε χρόνο να χρησιμοποιήσετε όλα τα τρόφιμά σας, χρησιμοποιήστε μεθόδους κονσερβοποίησης. Κατάψυξη σε ελαιόλαδο ή βούτυρο σε φόρμες πάγου σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλα τα αιθέρια έλαια και τις βιταμίνες. Με αυτή τη μέθοδο, τα βότανα προστίθενται αμέσως σε ζεστά πιάτα στο τέλος του μαγειρέματος.

Μια έξυπνη προσέγγιση στην αποθήκευση βοηθά να μειώσετε σημαντικά τη σπατάλη τροφίμων και να έχετε πάντα διαθέσιμα υγιεινά υλικά για τις αγαπημένες σας συνταγές.