Τα καθαρά φρούτα δεν είναι μόνο θέμα αισθητικής, αλλά και ένας βασικός κανόνας ασφάλεια τροφίμων. Κάθε φρούτο διανύει μια μεγάλη διαδρομή από τον κήπο μέχρι τον πάγκο, ερχόμενο σε επαφή με το χώμα, τα εμπορευματοκιβώτια μεταφοράς και τα χέρια δεκάδων ανθρώπων. Επιπλέον, η φυτοπροστασία χρησιμοποιείται συχνά για να φυτοφάρμακα και ειδικά κερωμένες επικαλύψειςοι οποίες δεν μπορούν να αφαιρεθούν με ξέπλυμα.
Γιατί το ξέπλυμα με νερό δεν είναι αρκετό
Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να πλένουν τα τρόφιμα “έτσι για πλάκα”, περνώντας τα κάτω από ένα κρύο ρεύμα για μερικά δευτερόλεπτα. Ωστόσο, οι φλούδες μπορεί να εξακολουθούν να έχουν βακτήρια (όπως η σαλμονέλα ή το E. coli), υπολείμματα λιπασμάτων και κολλώδη συντηρητικά. Για να είναι αποτελεσματικός ο καθαρισμός, είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη η δομή κάθε μεμονωμένου καρπού.
Γενικοί κανόνες προετοιμασίας
Πριν από την επεξεργασία των φρούτων, θα πρέπει να πλένετε τα χέρια σας καλά με νερό και σαπούνι. Αυτό θα αποτρέψει τη μεταφορά μικροβίων από τη φλούδα στην καθαρή επιφάνεια του προϊόντος.
-
Χρησιμοποιήστε μόνο τρεχούμενο πόσιμο νερό.
-
Μην χρησιμοποιείτε συνηθισμένο σαπούνι πλυντηρίου ρούχων ή απορρυπαντικά πιάτων, καθώς τα συστατικά τους μπορεί να απορροφηθούν μέσω της πορώδους φλούδας.
-
Εάν το φρούτο έχει σκληρή επιφάνεια, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μαλακό μαξιλάρι για τρίψιμο. βούρτσα λαχανικών.
-
Φροντίστε να πλένετε ακόμη και τα φρούτα των οποίων οι φλούδες δεν τρώγονται (μπανάνες, πορτοκάλια, μανταρίνια, πεπόνια), γιατί όταν κόβονται με μαχαίρι, η βρωμιά μπαίνει μέσα στη σάρκα.
Ιδιαιτερότητες της επεξεργασίας διαφόρων ειδών φρούτων
Κάθε κατηγορία φρούτων απαιτεί διαφορετική προσέγγιση για τη μεγιστοποίηση της καθαρότητας.
-
Μήλα και αχλάδια. Τα μήλα και τα αχλάδια έχουν παχιά φλούδα που συχνά συσσωρεύει κηρώδεις εναποθέσεις. Πλένονται καλύτερα σε ζεστό νερό, τρίβοντας απαλά την επιφάνεια με μια βούρτσα ή ένα βαρύ πανί.
-
Σταφύλια και μούρα. Τα προϊόντα αυτά είναι πολύ ευαίσθητα και αλλοιώνονται γρήγορα από την υπερβολική υγρασία. Συνιστάται να πλένονται αμέσως πριν από τη χρήση. Είναι προτιμότερο να βάζετε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και να τα κρατάτε κάτω από ένα ντους, ανακατεύοντας απαλά, και στη συνέχεια να τα στεγνώνετε σε μια χαρτοπετσέτα.
-
Εσπεριδοειδή. Η φλούδα των λεμονιών και των πορτοκαλιών συχνά επεξεργάζεται με παραφίνη. Για να τη διαλύσετε, μπορείτε να τρέξετε ζεστό νερό πάνω από το φρούτο και στη συνέχεια να ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.
-
Ροδάκινα και βερίκοκα. Κατακρατούν περισσότερη σκόνη λόγω της τριχωτής επιφάνειάς τους. Θα πρέπει να πλένονται με μέτρια πίεση νερού, δίνοντας προσοχή στην περιοχή του μίσχου.
Χρήση φυσικών λύσεων
Αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχουν χημικές ουσίες στην επιφάνεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλές σπιτικές θεραπείες. Λύση μαγειρική σόδα (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού) είναι αποτελεσματική στη διάσπαση ορισμένων υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων. Αρκεί να μουλιάσετε τα φρούτα σε ένα τέτοιο δοχείο για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Μια άλλη επιλογή είναι ένα ασθενές διάλυμα ξύδιτο οποίο κάνει εξαιρετική δουλειά σκοτώνοντας τα βακτήρια στο λείο δέρμα.
Η προσεκτική υγιεινή των τροφίμων είναι ο ευκολότερος και πιο προσιτός τρόπος για να προλάβετε τις μολύνσεις και να διατηρήσετε τα οφέλη για την υγεία των φρέσκων καλλιεργειών.
