Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να τακτοποιούν τα προϊόντα στο ψυγείο όπως ο χώρος επιτρέπει, αλλά για τα γαλακτοκομικά προϊόντα αυτή η προσέγγιση είναι κρίσιμη. Η ιδιαιτερότητα αυτών των προϊόντων έγκειται στη ζωντανή μικροχλωρίδα τους, η οποία αντιδρά άμεσα στις παραμικρές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και της γειτονίας με άλλα αγαθά. Η σωστή αποθήκευση όχι μόνο παρατείνει τη διάρκεια ζωής των αγορών, αλλά και εγγυάται την υγειονομική τους ασφάλεια.
Θερμοκρασία και τοποθεσία
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η αποθήκευση παστεριωμένο γάλα στην πόρτα του ψυγείου. Αυτό είναι το θερμότερο σημείο όπου η θερμοκρασία αλλάζει συνεχώς όταν ανοίγει. Για να αποφύγετε την πρόωρη σβέση του προϊόντος, θα πρέπει να τοποθετείται στο χαμηλότερα ράφιαΣτα κατώτερα ράφια, κοντά στον πίσω τοίχο, όπου το κρύο διατηρείται σταθερό.
-
Σκληρά τυριά είναι καλύτερα στην περιοχή φρεσκάδας ή στα μεσαία ράφια.
-
Βούτυρο απορροφά γρήγορα τις οσμές, γι’ αυτό θα πρέπει να φυλάσσεται σε σφραγισμένο δοχείο μακριά από ψάρια και μπαχαρικά.
-
Γιαούρτια και κεφίρ
είναι ευαίσθητα στο φως, το οποίο καταστρέφει ορισμένες από τις βιταμίνες, γι’ αυτό είναι προτιμότερο να τα αφήνετε στην αρχική τους συσκευασία.
Σωστή συσκευασία για μακροχρόνια φρεσκάδα
Η αρχική συσκευασία συχνά δεν είναι η καλύτερη επιλογή όταν ανοίξει. Για παράδειγμα: Η συσκευασία της συσκευασίας δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πώληση σε άλλες συσκευασίες, όπως π.χ, τυρόπηγμα σε ανοιχτή συσκευασία θα γίνει γρήγορα αγαπητό και θα απορροφήσει οσμές. Συνιστάται η τοποθέτησή του σε γυάλινο ή κεραμικό δοχείο με σφιχτό καπάκι.
Για το τυρί Η ιδανική λύση είναι η λαδόκολλα ή τα πανιά από κερί. Μια πλαστική σακούλα είναι η χειρότερη επιλογή, καθώς θα πνίξει το προϊόν, οδηγώντας σε μούχλα και ένα δυσάρεστο κολλώδες υπόλειμμα. Ξινή κρέμα μετά τη χρήση, είναι σημαντικό να εξομαλύνεται απαλά με ένα κουτάλι, ώστε να μη συσσωρευτεί ο ορός γάλακτος στην επιφάνεια και προκαλέσει αλλοίωση.
Γειτονία και υγιεινή των τροφίμων
Η μικροβιολογική καθαριότητα είναι το κλειδί για τη διασφάλιση της διάρκειας ζωής των γαλακτοκομικών προϊόντων. Δεν είναι ποτέ καλή ιδέα να αφήσετε ένα κουτάλι σε ένα βάζο με ξινή κρέμα ή να πιείτε γάλα κατευθείαν από τη συσκευασία, καθώς τα βακτήρια από το στόμα ή από τα βρώμικα σκεύη θα ξεκινήσουν τη διαδικασία ζύμωσης μέσα σε λίγες ώρες.
Είναι επίσης σημαντικό να προσέχετε τι βρίσκεται τριγύρω. Ξινόγαλα απορροφούν ενεργά τις οσμές των κρεμμυδιών, του σκόρδου και των καπνιστών κρεάτων. Εάν το ψυγείο σας δεν διαθέτει αεροστεγείς ζώνες, χρησιμοποιήστε δοχεία κενού για τρόφιμα με έντονη οσμή.
Ακολουθώντας απλούς κανόνες ελέγχου της θερμοκρασίας και χρησιμοποιώντας ποιοτικά υλικά συσκευασίας μπορείτε να αυξήσετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής των γαλακτοκομικών προϊόντων στο σπίτι.
