Η διατήρηση των λαχανικών κατά τη χειμερινή περίοδο εξαρτάται άμεσα από τη δημιουργία ενός ειδικού μικροκλίματος για κάθε καλλιέργεια. Για να διατηρηθούν τα φρούτα ζουμερά και σφικτά Για να διατηρήσετε τα προϊόντα σας ζουμερά και σφιχτά μέχρι την άνοιξη, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τρεις παράγοντες: τα επίπεδα υγρασίας, την κυκλοφορία του αέρα και τη θερμοκρασία. Τα περισσότερα προβλήματα, όπως το σάπισμα ή η συρρίκνωση, προκαλούνται από ακατάλληλη γειτονιά ή παραμέληση των βημάτων προετοιμασίας.
Βέλτιστες συνθήκες για τις ριζώδεις καλλιέργειες
Οι πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια απαιτούν σκοτάδι και δροσιά. Η ιδανική θερμοκρασία θεωρείται ότι είναι +2 έως +4 βαθμούς. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα λαχανικά αρχίζουν να βλασταίνουν, ενώ σε χαμηλές θερμοκρασίες, το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη, γεγονός που αλλοιώνει τη γεύση.
-
Πατάτες τα καταφέρνουν καλύτερα σε ξύλινα κιβώτια με κενά για εξαερισμό.
-
Καρότα τα καρότα είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στην απώλεια υγρασίας, γι’ αυτό και συχνά αποθηκεύονται σε κουτιά με ξηρή άμμο ή φλούδες κρεμμυδιού.
-
Παντζάρια Το παντζάρι[παντζάρι]έχει ένα μοναδικό χαρακτηριστικό: τραβάει την υπερβολική υγρασία από τον αέρα, οπότε είναι χρήσιμο να το βάζετε πάνω από τις πατάτες.
Αποθήκευση λάχανου και κρεμμυδιών
Το λάχανο χρειάζεται υψηλή υγρασία, αλλιώς τα πάνω φύλλα θα ξεραθούν γρήγορα. Οι έμπειροι καλλιεργητές λαχανικών συνιστούν να τυλίγετε κάθε λάχανο μεμβράνη ή χαρτί για τον περιορισμό του οξυγόνου και την επιβράδυνση των ζωτικών διεργασιών των φυτικών ιστών.
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο, από την άλλη πλευρά, προτιμούν ένα ξηρό περιβάλλον. Δεν πρέπει να διατηρούνται σε σακούλες πολυαιθυλενίου, καθώς η έλλειψη αερισμού οδηγεί στην ταχεία εμφάνιση μούχλας. Οι σακούλες με πλέγμα, οι κάλτσες καπρόν ή τα καλάθια από λυγαριά είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρούνται τα κρεμμύδια και τα σκόρδα σε ξηρό περιβάλλον. συνεχής παροχή αέρα.
Οι περιπλοκές της γειτονιάς των εμπορευμάτων
Ορισμένα φρούτα εκκρίνουν αιθυλένιο – αέριο, το οποίο επιταχύνει την ωρίμανση και την επακόλουθη αλλοίωση των γειτόνων στο ράφι. Τα μήλα και τα αχλάδια είναι ενεργές πηγές αιθυλενίου, γι’ αυτό κρατήστε τα μακριά από πατάτες και καρότα. Η τακτική επιθεώρηση του αποθέματος σας επιτρέπει να εντοπίσετε εγκαίρως ένα χαλασμένο λαχανικό και να σώσετε την υπόλοιπη καλλιέργεια από τη μόλυνση από μύκητες.
Μια ικανή προσέγγιση στην οργάνωση του χώρου στο κελάρι ή σε ένα μονωμένο μπαλκόνι σας επιτρέπει να απολαμβάνετε φρέσκα προϊόντα καθ’ όλη τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου. Η σωστή προετοιμασία περιλαμβάνει το σχολαστικό στέγνωμα των λαχανικών αμέσως μετά τη συγκομιδή και τον καθαρισμό τους από την περίσσεια χώματος. Ένα σωστά οργανωμένο σύστημα αποθήκευσης μετατρέπει το οικιακό απόθεμα σε αξιόπιστη πηγή θρεπτικών συστατικών για όλο το χειμώνα.
