Η διάρκεια ζωής και η γεύση οποιουδήποτε ελαίου εξαρτάται άμεσα από τις συνθήκες στις οποίες διατηρείται μετά την αγορά του. Ακόμη και το προϊόν της καλύτερης ποιότητας μπορεί να μετατραπεί γρήγορα σε πηγή πικρότητας και βλαβερών ενώσεων, αν κάνετε λάθη στην αποθήκευση. Οι κυριότεροι εχθροί του προϊόντος αυτού είναι φως, οξυγόνο и υψηλή θερμοκρασία.
Γυάλινα δοχεία και προστασία από το φως
Η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση οποιουδήποτε φυτικού ελαίου θεωρείται ότι είναι σκούρο γυαλί. Δεν αντιδρά χημικά με το περιεχόμενο και προστατεύει αξιόπιστα τα λίπη από την υπεριώδη ακτινοβολία. Εάν έχετε αγοράσει το λάδι σε πλαστικό μπουκάλι, συνιστάται να το μεταφέρετε σε γυάλινο δοχείο με ερμητικά κλειστό καπάκι. Το φως ενεργοποιεί τη διαδικασία φωτοκαταλυτική οξείδωσηΤο προϊόν χάνει βιταμίνες και αποκτά δυσάρεστη οσμή.
Συνθήκες θερμοκρασίας για διάφορα είδη
Οι συνθήκες διατήρησης εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη σύνθεση του προϊόντος:
-
Ηλιέλαιο και ελαιόλαδο είναι καλύτερο να φυλάσσονται σε σκοτεινό ντουλάπι της κουζίνας, μακριά από τις εστίες και το φούρνο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι μεταξύ +15 και +25 βαθμών Κελσίου.
-
Βούτυρο απαιτεί υποχρεωτική ψύξη. Μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα σκεύος βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες το πολύ, οπότε η θέση του είναι στο ψυγείο.
-
Λινέλαιο και άλλα είδη με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι εξαιρετικά ασταθή. Πρέπει να διατηρούνται αποκλειστικά στο ψυγείο και να χρησιμοποιούνται εντός ενός μηνός από το άνοιγμα.
-
Εξωτικά έλαιαόπως το σησαμέλαιο ή το καρυδέλαιο είναι επίσης ευαίσθητα στη θερμότητα και ταγγίζουν γρήγορα χωρίς ψύξη.
Στεγανότητα και καθαριότητα
Η επαφή με τον αέρα προκαλεί οξείδωση του λίπους. Κλείνετε πάντα καλά το καπάκι αμέσως μετά τη χρήση. Αξίζει να σκουπίζετε περιοδικά το λαιμό της φιάλης με ένα καθαρό πανί, καθώς τα υπολείμματα λαδιού στα σπειρώματα οξειδώνονται ταχύτερα και μπορούν να μεταφέρουν μια δυσάρεστη γεύση σε ολόκληρο το προϊόν.
Για μακροχρόνια αποθήκευση του βουτύρου στην κατάψυξη είναι προτιμότερο να το τυλίγετε σε ένα περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο, καθώς οι πλαστικές σακούλες μπορεί να δώσουν στο προϊόν μια ιδιαίτερη οσμή.
Ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, μπορείτε να διατηρήσετε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και τη φυσική γεύση του προϊόντος καθ’ όλη τη διάρκεια ζωής του.
