Τα αποξηραμένα φρούτα είναι μια συμπυκνωμένη παροχή βιταμινών και ενέργειας που μπορεί να σας ευχαριστεί όλο το χρόνο. Ωστόσο, αν δεν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες, αυτές οι υγιεινές λιχουδιές χάνουν γρήγορα τη γεύση τους, ξεραίνονται ή, αντίθετα, γίνονται καταφύγιο για τους σκόρους των τροφίμων. Η σωστή προσέγγιση στη δημιουργία αποθεμάτων ξεκινά από τη στιγμή που τα αγοράζετε και τελειώνει με την επιλογή της ιδανικής θέσης στο ντουλάπι σας.
Προετοιμασία και ποιοτικός έλεγχος
Πριν στείλετε την αγορά σας στο ράφι, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα έχουν αποξηρανθεί επαρκώς. Τα μούρα και τα φρούτα που είναι πολύ υγρά αποτελούν ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη μύκητας и moulds.
-
Εξετάστε προσεκτικά τον καρπό για προνύμφες ή μικρές τρύπες.
-
Εάν τα αποξηραμένα φρούτα φαίνονται πολύ κολλώδη ή μαλακά, μπορεί να αξίζει να τα αποξηράνετε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία.
-
Διαχωρίστε τα διάφορα είδη φρούτων: τα βερίκοκα, οι σουλτανίνες και τα δαμάσκηνα έχουν διαφορετικά επίπεδα φρούτων. Περιεκτικότητα σε υγρασίαΕάν αποθηκευτούν μαζί, ορισμένα θα στεγνώσουν και άλλα θα γίνουν μούσκεμα.
Επιλογή του τέλειου δοχείου
Το υλικό στο οποίο αποθηκεύεται το τρόφιμο έχει άμεσο αντίκτυπο στη διάρκεια ζωής του. Το κύριο καθήκον είναι η προστασία του περιεχομένου από ξένες οσμές και την υπερβολική υγρασία από τον αέρα.
-
Γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια θεωρούνται η καλύτερη επιλογή. Είναι αεροστεγή και σας επιτρέπουν να παρατηρήσετε τις αλλαγές στο εσωτερικό τους με την πάροδο του χρόνου.
-
Σακούλες από καμβάεμποτισμένες σε διάλυμα αλατιού είναι κατάλληλες για πολύ ξηρά φρούτα (π.χ. μήλα ή αχλάδια), καθώς παρέχουν φυσικό αερισμό.
-
Τα κεραμικά δοχεία με σφράγισμα σιλικόνης παρέχουν αξιόπιστη προστασία από τα παράσιτα της κουζίνας.
-
Τα πλαστικά δοχεία είναι αποδεκτά μόνο εάν φέρουν ετικέτα για τρόφιμα και δεν υπάρχει έντονη οσμή από το ίδιο το πλαστικό.
Βέλτιστες περιβαλλοντικές συνθήκες
Τα αποξηραμένα φρούτα είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στις μεταβολές της θερμοκρασίας και του φωτός. Το φως του ήλιου καταστρέφει τις βιταμίνες και προκαλεί το σκούρο χρώμα και τη σκληρότητα των φρούτων.
-
Καθεστώς θερμοκρασίας θα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ +5 και +15 βαθμών Κελσίου.
-
Επιλέξτε ένα σκοτεινό μέρος μακριά από την κουζίνα, τα θερμαντικά σώματα και τον νεροχύτη.
-
Η υγρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70%, διαφορετικά θα ξεκινήσει η διαδικασία σήψης.
-
Για μακροχρόνια αποθήκευση (πάνω από έξι μήνες), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψυγείο, έχοντας προηγουμένως συσκευάσει τα τρόφιμα σε αεροστεγή δοχεία, ώστε να μην απορροφήσουν τις οσμές άλλων φαγητών.
Άμυνα κατά των εντόμων
Οι σκώροι τροφίμων είναι ο κύριος εχθρός των οικιακών παρασκευασμάτων. Για να αποτρέψετε την εμφάνιση των παρασίτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοκιμασμένες λαϊκές μεθόδους.
-
Τοποθετήστε μερικά φύλλα αποξηραμένων φύλλων στο ντουλάπι ή δίπλα στα βάζα μέντα ή lavenders.
-
Ένα κομμάτι αποξηραμένης φλούδας λεμονιού μέσα στο δοχείο θα απωθεί τα έντομα με το άρωμά του.
-
Μια φορά το μήνα, φροντίστε να ελέγχετε τις προμήθειές σας και να τις εξετάζετε για να εντοπίσετε εγκαίρως κάποιο πρόβλημα.
Ακολουθώντας αυτές τις απλές οδηγίες, μπορείτε να διατηρήσετε όλα τα οφέλη για την υγεία, τη φυσική γεύση και την απαλή υφή των αποξηραμένων φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η σωστά οργανωμένη αποθήκευση μετατρέπει ένα συνηθισμένο απόθεμα σε μια αξιόπιστη πηγή θρεπτικών συστατικών για όλη την οικογένεια.
