Το τυρί είναι ένα “ζωντανό” προϊόν που απαιτεί ειδικό μικροκλίμα. Οι περισσότεροι από εμάς κάνουμε το κλασικό λάθος να το αφήνουμε στο μεμβράνη. Σε μια τέτοια συσκευασία, το τυρί ασφυκτιά γρήγορα, παίρνει μια δυσάρεστη οσμή αμμωνίας και γίνεται κολλώδες. Για να διατηρηθεί υφή και γεύση της αγαπημένης σας ποικιλίας, είναι σημαντικό να εξασφαλίσετε τη σωστή ισορροπία της υγρασίας και της κυκλοφορίας του αέρα.
Τέλεια συσκευασία για μακροχρόνια φρεσκάδα
Η καλύτερη λύση αποθήκευσης θεωρείται ότι είναι χαρτί περγαμηνής ή ειδικό χαρτί τυριού. Επιτρέπει στο προϊόν να αναπνέει, αλλά και το εμποδίζει να στεγνώσει. Εάν θέλετε να μεγιστοποιήσετε τα αποτελέσματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο διπλού τυλίγματος: τυλίξτε πρώτα το κομμάτι σε χαρτί και στη συνέχεια τυλίξτε το χαλαρά σε αλουμινόχαρτο. Αυτό δημιουργεί το απαραίτητο φράγμα στις ξένες οσμές από το ψυγείο.
Η σωστή θέση στο ψυγείο
Ο έλεγχος της θερμοκρασίας είναι κρίσιμος για τη διατήρηση ευεργετικές ιδιότητες. Το τυρί δεν συμπαθεί ούτε το υπερβολικό κρύο ούτε τη ζέστη.
-
Το βέλτιστο μέρος διαμέρισμα φρούτων και λαχανικών. Η θερμοκρασία είναι συνήθως λίγο υψηλότερη εκεί και η υγρασία είναι πιο σταθερή.
-
Μην αποθηκεύετε το τυρί δίπλα σε τρόφιμα που έχουν έντονη οσμή (π.χ. κρεμμύδια ή ψάρια), καθώς η λιπαρή υφή του τυριού απορροφά αμέσως όλα τα αρώματα.
-
Για ποικιλίες άλμης όπως φέτα ή τυρίΕίναι προτιμότερο να αφήσετε τη “φυσική” άλμη ή να παρασκευάσετε μόνοι σας ένα ασθενές διάλυμα αλατιού.
Πώς να αποφύγετε τη μούχλα
Για να αποτρέψετε την εμφάνιση ανεπιθύμητης μικροχλωρίδας στις σκληρές ποικιλίες, υπάρχει ένα δοκιμασμένο τέχνασμα. Τοποθετήστε μερικούς κύβους δίπλα στο τυρί σε ένα δοχείο ή μια σακούλα ραφιναρισμένη ζάχαρη. Η ζάχαρη θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία, λειτουργώντας ως φυσικό απορροφητικό. Εάν εμφανιστεί ένα μικρό στίγμα μούχλας στην επιφάνεια του σκληρού τυριού, απλά κόψτε το προσεκτικά – το προϊόν παραμένει ασφαλές και βρώσιμο στο εσωτερικό του.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης των διαφόρων ποικιλιών
-
Τα σκληρά και ημίσκληρα τυριά (παρμεζάνα, τσένταρ, γκούντα) διατηρούνται τέλεια σε κερωμένο χαρτί.
-
Οι μαλακές ποικιλίες (Brie, Camembert) αποθηκεύονται καλύτερα στην αρχική τους συσκευασία, καθώς είναι ειδικά σχεδιασμένη για να υποστηρίζει την ευγενή μούχλα.
-
Το κατσικίσιο και το πρόβειο τυρί είναι τα πιο ευαίσθητα στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, γι’ αυτό και πρέπει να βγαίνουν από το ψυγείο λίγο πριν από την κατανάλωση.
Ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός εδέσματος και να απολαύσετε πλήρως την πραγματική του γεύση. Η σωστή προσέγγιση της αποθήκευσης εξοικονομεί τον προϋπολογισμό σας και μετατρέπει κάθε πρωινό σε γαστρονομική απόλαυση. Το σωστά συσκευασμένο τυρί παραμένει φρέσκο και νόστιμο αρκετές φορές περισσότερο από το συνηθισμένο.
