Τα κρυφά οφέλη της συνήθειας να στραγγίζετε το νερό πριν μαγειρέψετε το φαγητό

Πολλοί άνθρωποι θεωρούν το ξέπλυμα ή το προ-βύθισμα των τροφίμων χάσιμο χρόνου, αλλά αυτό το απλό βήμα έχει άμεσο αντίκτυπο στην ασφάλεια и γεύση φαγητό. Οι έμπειροι σεφ και διατροφολόγοι επιμένουν ότι το άδειασμα του πρώτου νερού δεν είναι απλώς μια μαγειρική τελετουργία, αλλά ένα σημαντικό μέτρο για τον καθαρισμό των τροφίμων από ανεπιθύμητες ουσίες.

Γιατί είναι σημαντικό για την υγεία

Ο κύριος λόγος που πρέπει να στραγγίζετε το νερό μετά το μούλιασμα ή το πρώτο βράσιμο είναι για να απομακρύνετε τις τοξίνες и antinutrients. Υπάρχουν διάφορες κατηγορίες προϊόντων που απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή:

• Όσπρια. Τα φασόλια, τα ρεβίθια και οι φακές περιέχουν ολιγοσακχαρίτεςοι οποίοι χωνεύονται ελάχιστα και προκαλούν εντερική δυσφορία. Η αποστράγγιση του νερού μετά το μούλιασμα βοηθά στην ελαχιστοποίηση του σχηματισμού αερίων.

• Δημητριακά. Το ρύζι και το κεχρί υποβάλλονται συχνά σε επεξεργασία για μακροχρόνια αποθήκευση. Η διαδικασία έκπλυσης απομακρύνει την περίσσεια άμυλοκαι πιθανά υπολείμματα βαρέων μετάλλων και σκόνης.

• Κρέας και πουλερικά. Η αποστράγγιση του πρώτου ζωμού σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος, τα υπολείμματα αντιβιοτικών και τις ορμόνες που μπορεί να εισέλθουν στο νερό κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

  

  Ο αρακάς δεν είναι απλώς ένα γνωστό συστατικό για σούπα, αλλά ένα πραγματικό συμπύκνωμα με οφέλη που συχνά υποτιμώνται στη σύγχρονη διατροφή.

• Ξηροί καρποί. Η εμβάπτιση και η επακόλουθη αποστράγγιση του νερού εξουδετερώνει τις phytic acidτο οποίο παρεμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου, του ψευδαργύρου και του ασβεστίου στον οργανισμό.

Επίδραση στις γαστρονομικές ιδιότητες

Εκτός από τις πτυχές της υγιεινής, η διαδικασία βελτιώνει σημαντικά τις υφή του τελικού πιάτου. Εάν δεν στραγγίξετε το νερό από το ρύζι ή τις πατάτες, το πλεονάζον άμυλο θα μετατρέψει το συνοδευτικό πιάτο σε μια κολλώδη μάζα. Στην περίπτωση του ζωμού, η αλλαγή του νερού μετά το πρώτο βράσιμο θα διασφαλίσει ότι το σαφήνεια και την απουσία δυσάρεστου αφρού.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται στα λαχανικά του καταστήματος και στα αποξηραμένα φρούτα. Η υγρασία τους αφαιρεί ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά τους. συντηρητικά και διοξείδιο του θείου, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά για την επεξεργασία των τροφίμων για να τα κάνουν να φαίνονται καλά. Με την αποστράγγιση, κάνετε τη διατροφή σας πιο καθαρή και βοηθάτε το πεπτικό σας σύστημα να λειτουργεί πιο αποτελεσματικά.

Η προσεκτική προετοιμασία των συστατικών σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα μέγιστα μικροθρεπτικά συστατικά και να απαλλάξετε την τροφή σας από ξένες χημικές προσμίξεις.