Πολλοί άνθρωποι αντιλαμβάνονται τη συνήθεια να βάζουν καπάκι στο πιάτο ή να μεταφέρουν το φαγητό σε δοχεία ως υπερβολική τελειομανία. Ωστόσο, υπάρχουν θεμελιώδεις διαδικασίες πίσω από αυτή την απλή οικιακή ενέργεια ασφάλεια των τροφίμων και χημεία. Η σωστή αποθήκευση έχει άμεσο αντίκτυπο στο πόσα θρεπτικά συστατικά θα παραμείνουν στο δείπνο σας και πόσο καιρό το τρόφιμο θα παραμείνει βρώσιμο.
Προστασία από ξένες γεύσεις
Το ψυγείο είναι ένας χώρος με έντονη κυκλοφορία του αέρα. Τα περισσότερα τρόφιμα είναι πορώδη και λειτουργούν σαν σφουγγάρια. Αν αφήσετε ένα κομμένο κρεμμύδι δίπλα σε ανοιχτό βούτυρο ή γλυκό, τα λίπη θα απορροφήσουν αμέσως την έντονη οσμή. Αεροστεγής συσκευασία δημιουργεί ένα φράγμα που διατηρεί την αυθεντική γεύση κάθε συστατικού και εμποδίζει την ανάμειξη των γεύσεων.
Διακοπή της διαδικασίας οξείδωσης
Η επαφή με το οξυγόνο είναι ο κύριος εχθρός της φρεσκάδας. Μόλις το προϊόν εκτεθεί στον καθαρό αέρα, αρχίζει η διαδικασία οξείδωσης. οξείδωση.
-
Τα λίπη αρχίζουν να σαπίζουν.
-
Τα λαχανικά και τα φρούτα χάνουν τη βιταμίνη C.
-
Η επιφάνεια του κρέατος και του τυριού ξεφλουδίζει, σχηματίζοντας μια σκληρή κρούστα.
-
Τα αποφλοιωμένα φρούτα σκουραίνουν και χάνουν την ορεκτική τους εμφάνιση.
Χρήση σακούλες κενού ή σφιχτά καπάκια μπορούν να επιβραδύνουν σημαντικά αυτές τις χημικές αντιδράσεις, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής των τροφίμων αρκετές φορές.
Έλεγχος της υγρασίας και της υφής
Τα ανοιχτά τρόφιμα στο ψυγείο εκτίθενται σε χαμηλή υγρασία, η οποία οδηγεί σε ταχεία εξάτμιση της υγρασίας. Το ψωμί ξηραίνεται, τα βότανα μαραίνονται μέσα σε λίγες ώρες και τα μαγειρεμένα τρόφιμα χάνουν τη ζουμερότητά τους. Ταυτόχρονα, η υπερβολική συσσώρευση συμπύκνωσης σε ανοιχτά δοχεία μπορεί να προκαλέσει ανάπτυξη μούχλας. Γυάλινα δοχεία συμβάλλουν στη διατήρηση του βέλτιστου μικροκλίματος, διατηρώντας την τραγανότητα ή τη λεπτή υφή των τροφίμων.
Πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων
Ο κύριος κίνδυνος της ανοικτής αποθήκευσης είναι η διασταυρούμενη μόλυνση. Ακόμη και το πιο καθαρό ψυγείο φιλοξενεί μικροοργανισμούς. Εάν τα ωμά τρόφιμα (π.χ. κρέας ή άπλυτα λαχανικά) παραμένουν στην ύπαιθρο δίπλα σε μαγειρεμένα τρόφιμα, ο κίνδυνος εμφάνισης παθογόνων μικροοργανισμών είναι εξαιρετικά υψηλός. Ένα κλειστό δοχείο χρησιμεύει ως αξιόπιστη ασπίδα που εμποδίζει τη μετακίνηση βακτηρίων και προστατεύει το πεπτικό σας σύστημα από δυσάρεστες εκπλήξεις.
Οικονομία και συνειδητή κατανάλωση
Όταν τα τρόφιμα αποθηκεύονται σωστά, η σπατάλη τροφίμων μειώνεται δραστικά. Δεν χρειάζεται να πετάξετε αγαπημένο τυρί ή χαλασμένη σαλάτα. Αυτό όχι μόνο συμβάλλει στη βελτιστοποίηση προϋπολογισμού του νοικοκυριούΗ χρήση ποιοτικών επαναχρησιμοποιούμενων δοχείων αντί για πλαστική μεμβράνη μειώνει επίσης την περιβαλλοντική επιβάρυνση. Η χρήση ποιοτικών επαναχρησιμοποιούμενων δοχείων αντί για φιλμ πολυαιθυλενίου μειώνει επίσης την περιβαλλοντική επιβάρυνση.
Η σωστή οργάνωση του χώρου στο ψυγείο και η χρήση καπακιών καθιστούν την αποθήκευση τροφίμων έναν αποτελεσματικό τρόπο φροντίδας της ποιότητας ζωής.
