Η σωστή αποθήκευση των ντρέσινγκ δεν είναι μόνο θέμα γεύσης, αλλά και εγγύηση για την υγεία. Πολλοί κάνουν το λάθος να αφήνουν όλα τα βάζα στην πόρτα του ψυγείου, αν και οι διαφορετικές συνθέσεις απαιτούν διαφορετικές συνθήκες. Για να διασφαλίσετε ότι η σάλτσα δεν θα χαλάσει πριν την ώρα της και δεν θα χάσει τη γεύση της, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη σας συστατικά, οξύτητα и τύπος συσκευασίας.
Καθεστώς θερμοκρασίας και τοποθεσία
Η πόρτα του ψυγείου είναι το θερμότερο σημείο του θαλάμου. Λόγω του συνεχούς ανοίγματος, η θερμοκρασία εκεί είναι ασταθής.
-
Μαγιονέζα και οι σάλτσες με βάση την κρέμα γάλακτος ή την ξινή κρέμα είναι εξαιρετικά ευαίσθητες στη θερμότητα. Είναι καλύτερο να τις διατηρείτε σε μεσαίο ράφιΣτο μεσαίο ράφι, πιο κοντά στον πίσω τοίχο, όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη.
-
Σάλτσα σόγιαςΛόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε αλάτι, μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι της κουζίνας, αλλά διατηρεί το αρχικό της χρώμα περισσότερο στο ψυγείο. γευστικό προφίλ.
-
Κέτσαπ και η μουστάρδα περιέχουν ξύδι και φυσικά συντηρητικά, οπότε μπορούν να σταθούν στην πόρτα, αλλά μόλις ανοιχτούν, η διάρκεια ζωής τους μειώνεται σημαντικά.
Επιλογή του σωστού δοχείου
Το υλικό στο οποίο τοποθετείται το προϊόν έχει άμεση επίδραση στην οξείδωση και την ανάπτυξη βακτηρίων.
-
Γυάλινο βάζο θεωρείται ιδανικό, καθώς το γυαλί είναι αδρανές και δεν απορροφά οσμές.
-
Τα πλαστικά μπουκάλια είναι βολικά, αλλά μπορούν να διαρρεύσουν μικροσκοπικές δόσεις οξυγόνου κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, γεγονός που αλλάζει το χρώμα της σάλτσας.
-
Εάν φτιάχνετε μια σπιτική σάλτσα, για παράδειγμα. Πέστο ή σπιτική ατζίκα, φροντίστε να βάλετε ένα λεπτό στρώμα από πάνω της ελαιόλαδο. Αυτό θα δημιουργήσει ένα αεροστεγές φράγμα που θα εμποδίζει την επαφή με τον αέρα.
Διάρκεια ζωής μετά το άνοιγμα
Ακόμα και αν η ημερομηνία στη συσκευασία σας επιτρέπει να διατηρήσετε το προϊόν για έναν ακόμα χρόνο, οι κανόνες αλλάζουν μόλις σπάσετε τη σφραγίδα.
-
Σάλτσες με προσθήκη αυγά ή φρέσκα λαχανικά ζουν όχι περισσότερο από 3-5 ημέρες.
-
Οι πικάντικες σάλτσες τσίλι μπορούν να διατηρηθούν έως και έξι μήνες χάρη στην καψαϊκίνη, η οποία δρα ως φυσικό αντισηπτικό.
-
Ποτέ μην πιάνετε ένα κοινό βάζο με βρώμικο κουτάλι – τα ψίχουλα ή το σάλιο μπορεί να προκαλέσουν άμεση ζύμωση και ανάπτυξη μούχλας.
Η διατήρηση του λαιμού του μπουκαλιού καθαρού και η τήρηση της γειτονιάς του προϊόντος μπορεί να παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τυχόν γαστρονομικών προσθέτων. Με την κατάλληλη φροντίδα, ένα ποιοτικό προϊόν παραμένει υγιές και νόστιμο μέχρι την τελευταία σταγόνα.
