Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το προϊόν αυτό δεν έχει διάρκεια ζωής και μπορεί να στέκεται στο ντουλάπι για πάντα. Ωστόσο, οι λανθασμένες συνθήκες μπορούν γρήγορα να μετατρέψουν θεραπευτική θεραπεία σε συνηθισμένο σιρόπι ζάχαρης ή ακόμη και να προκαλέσουν τη διαδικασία ζύμωσης. Για να διατηρηθεί η μοναδική γεύση και σύνθεση βιταμινώνΕίναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη μόνο τρεις βασικοί παράγοντες: το δοχείο, η θερμοκρασία και η προστασία από το φως.
Ιδανικά σκεύη αποθήκευσης
Η πιο αξιόπιστη επιλογή είναι γυάλινο βάζο με αεροστεγές καπάκι. Το γυαλί είναι χημικά ουδέτερο και δεν αντιδρά με τα οξέα του προϊόντος. Είναι επίσης εξαιρετικό για κεραμικά ή εμαγιέ πιατικά χωρίς να σπάσουν.
Η χρήση μεταλλικών δοχείων (ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος), καθώς η επαφή με το μέταλλο έχει ως αποτέλεσμα οξείδωσηκαι το μέλι μπορεί να γίνει τοξικό. Τα πλαστικά δοχεία είναι αποδεκτά, αλλά μόνο εάν φέρουν την ένδειξη “για τρόφιμα” και μόνο για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, καθώς με την πάροδο του χρόνου το πλαστικό μπορεί να μεταφέρει οσμές στο περιεχόμενο.
Συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας
Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη διατήρηση όλων των ιδιοτήτων κυμαίνεται μεταξύ -6 έως +20 βαθμούς Κελσίου. Εάν ο χώρος είναι πολύ ζεστός (πάνω από +20°C), ορισμένες από τις βιταμίνες αρχίζουν να διασπώνται.
Πολλοί άνθρωποι κάνουν το λάθος να βάζουν το βάζο στο ψυγείο. Αυτό δεν απαγορεύεται, αλλά το προϊόν είναι πολύ πιο γρήγορο σε χαμηλές θερμοκρασίες κρυσταλλώνεται (σάκχαρα) και γίνεται στερεό. Πρόκειται για μια φυσική διαδικασία που δεν αλλοιώνει την ποιότητα, αλλά αλλάζει τη συνοχή. Ο κυριότερος εχθρός είναι οι συχνές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, οι οποίες αλλάζουν τη δομή της λιχουδιάς.
Προσέχετε επίσης την υγρασία. Το μέλι είναι πολύ υγροσκοπικό – απορροφά αμέσως την υγρασία από τον αέρα. Εάν το καπάκι δεν είναι ερμητικά κλειστό, το προϊόν μπορεί να απορροφήσει νερό, να γίνει πολύ υγρό και να ξινίσει.
Αντηλιακή προστασία
Άμεση sunrays καταστρέφουν το ένζυμο inhibin, το οποίο είναι υπεύθυνο για τις αντιμικροβιακές ιδιότητες του προϊόντος. Εάν ένα διαφανές βάζο αφεθεί στο περβάζι του παραθύρου για λίγες μόνο ημέρες, το περιεχόμενό του θα χάσει μεγάλο μέρος της βιολογικής του αξίας και θα σκουρύνει. Ως εκ τούτου, το καλύτερο μέρος για το βάζο είναι σκοτεινό ντουλάπι της κουζίναςμακριά από την κουζίνα και τα θερμαντικά σώματα.
Κανόνας του καθαρού κουταλιού
Μια από τις πιο συνηθισμένες αιτίες αλλοίωσης είναι η κατάποση ξένων υλών. Ποτέ μην πιάνετε ένα κοινό βάζο με ένα κουτάλι που έχετε ήδη γλείψει ή έχει πάνω του ψίχουλα ψωμιού. Τα βακτήρια και το σάλιο ξεκινούν τη διαδικασία ζύμωσηη οποία μπορεί να προκαλέσει γρήγορη ζύμωση του μελιού. Χρησιμοποιείτε πάντα μόνο στεγνή και καθαρή συσκευή για τη δοσολογία.
Η τήρηση αυτών των απλών κανόνων θα σας επιτρέψει να απολαμβάνετε τη φυσική γεύση και το άρωμα του προϊόντος για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάνετε τις ιδιότητές του.
