Το χάος στο ντουλάπι με τα μπαχαρικά σας όχι μόνο δυσκολεύει το μαγείρεμα, αλλά και χαλάει τη γεύση του φαγητού σας. Πολλοί άνθρωποι κάνουν το λάθος να αφήνουν τα καρυκεύματα σε ανοιχτές εργοστασιακές σακούλες, όπου χάνουν αμέσως τα αιθέρια έλαια τους. Οργανώνοντας σωστά το χώρο σας μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και να διατηρήσετε την έντονη γεύση του κάθε συστατικού.
Η αεροστεγανότητα είναι ο κανόνας
Το οξυγόνο και η υγρασία είναι οι χειρότεροι εχθροί των μπαχαρικών. Εάν τα αποθηκεύετε σε φακελάκια, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σφραγίδα. ειδικά κλιπ ή συνδετήρες. Ωστόσο, η καλύτερη λύση εξακολουθεί να είναι γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια. Το γυαλί είναι χημικά ουδέτερο, δεν απορροφά ξένες οσμές και σας επιτρέπει να αξιολογήσετε αμέσως το υπόλοιπο προϊόν. Τα πλαστικά δοχεία μπορεί να θολώσουν με την πάροδο του χρόνου και να συσσωρεύσουν οσμές από το προηγούμενο περιεχόμενο.
Προστασία από το φως και τη θερμότητα
Ποτέ μην τοποθετείτε τη συλλογή καρυκευμάτων σας σε ανοιχτό ράφι πάνω από την εστία ή σε ηλιόλουστο περβάζι παραθύρου. Υψηλή θερμοκρασία και το υπεριώδες φως καταστρέφουν γρήγορα τη δομή των αιθέριων ελαίων, μετατρέποντας το αρωματικό καρύκευμα σε άχρηστη χρωματιστή σκόνη. Το ιδανικό μέρος είναι ένα σκοτεινό, δροσερό ντουλάπι ή ένα βαθύ συρτάρι μακριά από τις εστίες και τα καλοριφέρ.
Εύκολη πλοήγηση
Για να μη χάνετε πολύτιμα λεπτά ψάχνοντας το σωστό βάζο κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, εφαρμόστε ένα απλό σύστημα ταξινόμησης:
-
Χωρίστε τα μπαχαρικά σε κατηγορίες μαγειρικής: για κρέας, για ψήσιμο, αποξηραμένα βότανα και καυτερές πιπεριές.
-
Ετικέτα πολύχρωμα αυτοκόλλητα με ονόματα στα καπάκια αν τα βάζα στέκονται όρθια σε ένα συρτάρι.
-
Χρησιμοποιήστε βαθμιδωτά οργανωτικά για βαθιά ράφια, ώστε η πίσω σειρά να είναι πάντα ορατή.
Έγκαιρη αναθεώρηση
Ακόμη και υπό ιδανικές συνθήκες, τα μπαχαρικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πάντα. Τα ολόκληρα μπαχαρικά, όπως οι ράβδοι κανέλας ή το μοσχοκάρυδο, διατηρούν τις ιδιότητές τους πολύ περισσότερο από ό,τι οι αλεσμένες σκόνες. Βάλτε ως κανόνα να εξετάζετε το απόθεμά σας κάθε έξι μήνες και να απορρίπτετε ό,τι έχει χάσει τη χαρακτηριστική του γεύση. έντονη οσμή ή αλλαγμένο χρώμα.
Η σωστή αποθήκευση των μπαχαρικών μετατρέπει το καθημερινό μαγείρεμα σε μια ευχάριστη και δημιουργική διαδικασία και εξασφαλίζει ότι το φαγητό σας θα έχει υπέροχη γεύση.
