Πολλοί άνθρωποι έχουν συνηθίσει να διατηρούν το ψωμί στον ψωμιέρα ή στο ψυγείο, αλλά είναι η καταψύκτης είναι το καλύτερο μέρος για να το διατηρήσετε φρέσκο. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, η διαδικασία μαρασμού πρακτικά σταματά και η υγρασία σφραγίζεται στο εσωτερικό της ψίχας. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να απολαμβάνετε τη γεύση των φρέσκων αρτοσκευασμάτων ακόμη και εβδομάδες μετά την αγορά. Το κυριότερο είναι να ακολουθείτε απλές τεχνικές προετοιμασίας και συσκευασίας.
Προετοιμασία πριν από την κατάψυξη
Δεν πρέπει να βάζετε ζεστό ή ζεστό ψωμί στην κατάψυξη. Πρώτα θα πρέπει να να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Αν καταψύξετε ένα ζεστό ψωμί, θα σχηματιστεί συμπύκνωση στο εσωτερικό του, η οποία θα μετατραπεί σε πάγο και θα καταστρέψει την υφή της ψίχας όταν αποψυχθεί. Είναι καλύτερο να κόψετε το ψωμί σε φέτες σε μεριδοποιημένες φέτες πριν τις τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Αυτό σας επιτρέπει να βγάλετε ακριβώς όσες φέτες χρειάζεστε για ένα γεύμα χωρίς να ξεπαγώσετε ολόκληρο το ψωμί.
Σωστή συσκευασία
Ο κύριος εχθρός των τροφίμων στην κατάψυξη είναι ο αέρας, ο οποίος προκαλεί εγκαύματα από τον παγετό και απώλεια γεύσης. Για το λόγο αυτό, οι εργοστασιακές συσκευασίες είναι συχνά ακατάλληλες, καθώς δεν είναι αρκετά αεροστεγείς. Χρήση σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ ή τυλίξτε το ψωμί σφιχτά σε ένα μεμβράνη. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα πριν την κλείσετε. Ένα πρόσθετο στρώμα φύλλου αλουμινίου πάνω από τη μεμβράνη θα δημιουργήσει ένα ιδανικό φράγμα ενάντια στις ξένες οσμές.
Πώς να αποκαταστήσετε τη φρεσκάδα
Το ψωμί πρέπει επίσης να αποψύχεται σωστά για να αποκατασταθεί η απαλότητα και η τραγανότητά του. Οι φέτες μπορούν να σταλούν κατευθείαν στο τοστιέρα Η φρυγανιά ψωμιού χωρίς απόψυξη είναι ο γρηγορότερος τρόπος για να έχετε ζεστό και γευστικό ψωμί. Αν χρειάζεστε ένα ολόκληρο καρβέλι, αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για λίγα λεπτά. Αυτό θα δώσει στη ζύμη ξανά την υφή σαν να την είχατε μόλις βγάλει από το φούρνο.
Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης εξοικονομεί πολύ χρόνο και προϋπολογισμό, επιτρέποντάς σας να πηγαίνετε λιγότερο συχνά στο μαγαζί και να μην πετάτε μπαγιάτικα αποφάγια. Το ψωμί από την κατάψυξη διατηρεί όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες και τις γεύσεις του. Τώρα θα έχετε πάντα πρόχειρη μια φρέσκια βάση για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα.
