Η σωστή οργάνωση του χώρου στο ψυγείο δεν είναι απλώς θέμα τάξης, αλλά ένας πραγματικός τρόπος εξοικονόμησης χρημάτων και χρόνου. Συχνά κάνουμε το λάθος να βάζουμε όλα τα τρόφιμα σε ένα συρτάρι, με αποτέλεσμα να χαλάνε σε λίγες μέρες. Μάθετε απλούς κανόνες που θα παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των αποθεμάτων σας και θα διατηρήσουν τη γεύση τους.
Ζώνη φρεσκάδας και έλεγχος υγρασίας
Τα περισσότερα σύγχρονα ψυγεία είναι εξοπλισμένα με ειδικά συρτάρια όπου μπορεί να ρυθμιστεί το επίπεδο υγρασίας. Αυτό είναι ένα κρίσιμο σημείο για διάφορους τύπους προϊόντων. Φυλλώδη λαχανικά, οι σαλάτες και τα βότανα θέλουν υψηλή υγρασία, διαφορετικά χάνουν γρήγορα την ελαστικότητά τους. Για αυτά είναι προτιμότερο να κλείνετε το πτερύγιο του συρταριού. Αντίθετα, το συρτάρι δεν πρέπει να κλείνει, ρίζες και τα φρούτα, τα οποία μπορούν να σαπίσουν από την υγρασία, απαιτούν κυκλοφορία του αέρα και χαμηλή υγρασία.
Επικίνδυνη γειτονιά και αέριο αιθυλένιο
Ορισμένα φρούτα και λαχανικά εκπέμπουν αιθυλένιο – ένα αέριο που επιταχύνει την ωρίμανση. Εάν τα ευαίσθητα τρόφιμα τοποθετηθούν δίπλα τους, θα χαλάσουν αμέσως. Ποτέ μην αποθηκεύετε μαζί μήλα και καρότα, καθώς και ντομάτες και αγγούρια. Οι ντομάτες είναι καλύτερο να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς το κρύο καταστρέφει τη δομή και τη γεύση τους, καθιστώντας τες “βαμβακερές”.
Προετοιμασία πριν από την αποθήκευση
Ένα μεγάλο λάθος που κάνουν πολλές οικοδέσποινες είναι ότι πλένουν τα λαχανικά πριν τα βάλουν στο ψυγείο. Περιττό υγρασία στην επιφάνεια προκαλεί την ανάπτυξη μούχλας και βακτηρίων. Πλένετε τα τρόφιμα λίγο πριν από το μαγείρεμα. Εάν έχετε αγοράσει βρώμικες πατάτες ή καρότα, είναι προτιμότερο να τινάξετε απλώς το χώμα με μια στεγνή βούρτσα. Εξαίρεση αποτελούν τα χόρτα, τα οποία μπορούν να πλυθούν, αλλά τότε είναι απολύτως απαραίτητο να στεγνώσουν καλά και να τυλιχτούν σε χαρτί κουζίνας.
Σημασία έχει η συσκευασία
Οι σφιχτά δεμένες πλαστικές σακούλες δημιουργούν φαινόμενο θερμοκηπίου. Τα λαχανικά ασφυκτιούν και αρχίζουν να σαπίζουν από μέσα. Χρήση διάτρητες σακούλες ή ειδικά δοχεία με εξαερισμό. Για τα καρότα, τα παντζάρια και τα ραπανάκια, είναι χρήσιμο να κόβεται το βόστρυχο, καθώς αφαιρεί υγρασία από τα ριζικά λαχανικά, καθιστώντας τα πλαδαρά.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης των επιμέρους ειδών
Κάθε λαχανικό απαιτεί ατομική προσέγγιση. Λάχανο βρίσκεται τέλεια μέσα σε μεμβράνη τροφίμων, η οποία εμποδίζει την αποξήρανση του κομματιού. Πιπεριές διατηρείται καλύτερα σε χάρτινη σακούλα στο κύριο διαμέρισμα παρά σε συρτάρι, καθώς δεν χρειάζεται πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Η μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια είναι επίσης ευαίσθητα στο κρύο και μπορεί να σκουρύνουν, οπότε τοποθετήστε τα στα πάνω ράφια ή στην πόρτα.
Ακολουθώντας αυτές τις απλές αρχές, θα έχετε λιγότερες πιθανότητες να πετάξετε χαλασμένα τρόφιμα και θα απολαμβάνετε φρέσκα τρόφιμα κάθε μέρα. Η τακτική αναθεώρηση του ψυγείου σας και η σωστή γειτονιά των προϊόντων θα γίνει μια υγιής συνήθεια για τον προϋπολογισμό και την υγεία σας. Η σωστή αποθήκευση των λαχανικών κάνει μια καλύτερη και πιο ποικίλη διατροφή.
