Η σωστή φροντίδα των εργαλείων κουζίνας δεν είναι μόνο θέμα υγιεινής, αλλά και κλειδί για την ασφάλεια του μάγειρα. Πολλές νοικοκυρές εν αγνοία τους μειώνουν τη διάρκεια ζωής των μαχαιριών τους κάνοντας λάθη κατά το πλύσιμό τους, γεγονός που οδηγεί στην εμφάνιση σκουριάςΤο εργαλείο μπορεί να υποστεί ζημιά από σκουριά, θάμπωμα της κόψης και ζημιά στη λαβή. Για να διατηρήσετε το εργαλείο λειτουργικό, ακολουθήστε έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο ενεργειών.
Βασικές αρχές του καθημερινού καθαρισμού
Ο βασικός κανόνας που πρέπει να θυμάται κάθε μάγειρας είναι ότι ένα μαχαίρι πρέπει να πλένεται αμέσως μετά τη χρήση. Τα υπολείμματα από όξινα προϊόντα, όπως το λεμόνι ή η ντομάτα, αρχίζουν να υποβαθμίζουν τη δομή του μετάλλου μετά από λίγα μόνο λεπτά.
Για μια τυπική διαδικασία αρκεί η χρήση ζεστό νερό και ένα μαλακό σφουγγάρι με μια σταγόνα ουδέτερου απορρυπαντικού. Η χρήση μεταλλικών σφουγγαριών ή επιθετικών λειαντικών σκονών αποθαρρύνεται έντονα. Αφήνουν μικρο-γρατζουνιές στην επιφάνεια του καθρέφτη, οι οποίες με την πάροδο του χρόνου μετατρέπονται σε κέντρα διάβρωσης.
Είναι σημαντικό να κρατάτε το μαχαίρι με τη λεπίδα στραμμένη μακριά από εσάς και να μην το βυθίζετε σε νεροχύτη με θολό σαπουνόνερο, όπου μπορεί να το παραβλέψετε και να το κόψετε κατά λάθος.
Κίνδυνος από το πλυντήριο πιάτων
Παρά την ευκολία του αυτόματου πλυσίματος, ένα ποιοτικό μαχαίρι για σκάλισμα δεν πρέπει ποτέ να μπαίνει στο πλυντήριο πιάτων. Υπάρχουν τρεις λόγοι γι’ αυτό:
-
Η υψηλή θερμοκρασία και η υγρασία έχουν αρνητική επίδραση στις ξύλινες λαβές, με αποτέλεσμα να στεγνώνουν και να ραγίζουν.
-
Οι επιθετικές χημικές ουσίες στα δισκία πλυντηρίου πιάτων αντιδρούν με το μέταλλο, προκαλώντας το σκούρο χρώμα της λεπίδας.
-
Οι κραδασμοί και η πρόσκρουση με άλλα μαχαιροπήρουνα κατά τη διάρκεια του κύκλου πλύσης είναι εγγυημένο ότι η κόψη θα σπάσει.
Αφαίρεση επίμονων λεκέδων και οσμών
Εάν έχουν εμφανιστεί λεκέδες οξείδωσης στη λεπίδα ή έχει απορροφήσει την έντονη οσμή ψαριού ή σκόρδου, μη βιαστείτε να χρησιμοποιήσετε χημικά. Μπορείτε να αντιμετωπίσετε αποτελεσματικά το πρόβλημα με ένα συνηθισμένο μαγειρική σόδα.
Ανακατέψτε μαγειρική σόδα με λίγο νερό σε μια παχύρρευστη πάστα και εφαρμόστε την απαλά στην επιφάνεια του μετάλλου. Αφήστε το για μερικά λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε το. Η μαγειρική σόδα λειτουργεί ως ήπιο λειαντικό, αφαιρεί την πλάκα αλλά δεν καταστρέφει το ατσάλι. Μπορείτε επίσης να τρίψετε μια φέτα μαγειρικής σόδας στη λεπίδα για να λαμπρύνετε το ανθρακούχο ατσάλι λεμόνικαι στη συνέχεια ξεπλύνετε το καλά με νερό.
Στέγνωμα και αποθήκευση
Το πλύσιμο είναι μόνο η μισή μάχη. Το πιο σημαντικό βήμα είναι το στέγνωμα. Η υγρασία είναι ο κύριος εχθρός κάθε μετάλλου. Αμέσως μετά το ξέπλυμα, το μαχαίρι πρέπει να σκουπιστεί στεγνό. βαμβακερή πετσέτα ή ένα πανί μικροϊνών.
Μην αφήνετε το μαχαίρι να στεγνώσει φυσικά στη σχάρα στεγνώματος. Τα σταγονίδια νερού εξατμίζονται, αφήνοντας ορυκτές επικαθίσεις και προκαλώντας διάβρωση. Για μαχαίρια από χάλυβα με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα, συνιστάται να λιπαίνετε περιοδικά τη λεπίδα με μια σταγόνα νερό. camellia ή βαζελίνη πριν από την αποθήκευση.
Η συμμόρφωση με αυτές τις απλές συστάσεις θα διατηρήσει την εργοστασιακή όξυνση και την αισθητική εμφάνιση του εργαλείου καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής του.
