Πολλοί από εμάς έχουν βιώσει μια κατάσταση όπου τα αγορασμένα λαχανικά χαλάνε πριν την ώρα τους. Συχνά η αιτία δεν είναι η ποιότητα του τροφίμου, αλλά η λανθασμένες συνθήκες της συντήρησής τους. Διαφορετικές καλλιέργειες απαιτούν ατομική προσοχή στην υγρασία, το φως και τη θερμοκρασία, ενώ η γειτνίαση ορισμένων ειδών μπορεί να επιταχύνει τη μάρανση.
Στις πατάτες και τα κρεμμύδια αρέσει το σκοτάδι
Αυτές οι ριζώδεις καλλιέργειες δεν ανέχονται το άμεσο ηλιακό φως και την υψηλή υγρασία. Το καλύτερο μέρος για αυτές δροσερό και σκοτεινό χώρο, όπως ένα κελάρι ή το κάτω συρτάρι ενός ντουλαπιού. Είναι σημαντικό να εξασφαλίζεται καλή κυκλοφορία του αέρα, γι’ αυτό οι σφιχτές πλαστικές σακούλες πρέπει να αντικαθίστανται από δίχτυα ή κιβώτια.
-
Ποτέ μην αποθηκεύετε πατάτες μαζί με κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια εκλύουν αέρια που κάνουν τους κονδύλους να βλαστάνουν και να σαπίζουν γρηγορότερα.
-
Αν οι πατάτες αρχίσουν να πρασινίζουν, αυτό είναι σημάδι υπερβολικού φωτισμού, ο οποίος τις κάνει να συσσωρεύουν την επιβλαβή ουσία σολανίνη.
Οι ντομάτες χάνουν τη γεύση τους στο κρύο
Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη είναι να στέλνετε τις ντομάτες στο ψυγείο αμέσως μετά την αγορά τους. Η χαμηλή θερμοκρασία καταστρέφει την κυτταρική δομή της ντομάτας, καθιστώντας την χαλαρή και χωρίς γεύση. Θα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, για να διατηρείται η γεύση και η υφή τους.
Τα χόρτα χρειάζονται υγρασία
Το μαρούλι, ο άνηθος, ο μαϊντανός και ο κόλιαντρο συμπεριφέρονται σαν κομμένα λουλούδια. Στον ξηρό αέρα του ψυγείου, μαραίνονται αμέσως. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από αυτές τις μεθόδους:
-
Τοποθετήστε τη δέσμη σε ένα ποτήρι με νερό και καλύψτε το με μια σακούλα για να δημιουργήσετε ένα φαινόμενο θερμοκηπίου.
-
Τυλίξτε τα χόρτα σε υγρή χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο ή μια σακούλα με τρύπες αέρα.
Τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια είναι ευαίσθητα στην υποθερμία
Παρόλο που έχουμε συνηθίσει να αποθηκεύουμε τα αγγούρια στο ψυγείο, είναι καλλιέργειες που αγαπούν τη ζέστη. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, γρήγορα γίνονται υδαρή και μαλακά. Το καλύτερο μέρος για αυτά είναι το πιο ζεστό μέρος του ψυγείου (συνήθως η πόρτα ή το πάνω ράφι) ή ένα δροσερό μέρος στην κουζίνα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα αγγούρια είναι ευαίσθητα στο αιθυλένιο, επομένως δεν πρέπει να διατηρούνται κοντά σε ντομάτες ή μπανάνες.
Τα καρότα και τα παντζάρια απαιτούν κλάδεμα.
Εάν αγοράσατε ριζόσπερμες καλλιέργειες με βόστρυχο, θα πρέπει να το αφαιρέσετε αμέσως. Το πράσινο μέρος συνεχίζει να βγαίνει υγρασία και θρεπτικά συστατικά από το λαχανικό ακόμη και μετά τη συγκομιδή. Το κλάδεμα των κορυφών θα σταματήσει αυτή τη διαδικασία. Τα καρότα αποθηκεύονται καλύτερα στο ψυγείο, κατά προτίμηση σε διάτρητη σακούλα για να αποφεύγεται η συμπύκνωση, η οποία προκαλεί σήψη.
Οι γλυκές πιπεριές αγαπούν τη συσκευασία
Οι πιπεριές μπορούν να παραμείνουν φρέσκες έως και δύο εβδομάδες, εάν διατηρείται η σωστή ισορροπία υγρασίας. Δεν πρέπει να πλένονται πριν από την αποθήκευση, καθώς το επιπλέον νερό επιταχύνει την αλλοίωση. Είναι προτιμότερο να τις βάζετε σε διαμέρισμα λαχανικώνΤο διαμέρισμα λαχανικών μπορεί να τοποθετηθεί σε χάρτινη σακούλα ή μεμβράνη με τρύπες για εξαερισμό.
Οι μελιτζάνες δεν αγαπούν τα άκρα
Αυτό το λαχανικό είναι μάλλον ιδιότροπο: μαραίνεται γρήγορα στη ζέστη και σε θερμοκρασίες κάτω από +10°C αρχίζει να σκουραίνει από μέσα. Ένα δροσερό μέρος χωρίς ρεύματα ή φως είναι ιδανικό. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ψυγείο, προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες ημέρες μετά την αγορά, καθώς το παρατεταμένο κρύο έχει αρνητική επίδραση στο υφή του πολτού.
Σωστή οργάνωση του χώρου
Η τήρηση των καθεστώτων γειτονίας και θερμοκρασίας των προϊόντων μπορεί να μειώσει σημαντικά τη σπατάλη τροφίμων. Η κατανόηση των αναγκών κάθε προϊόντος όχι μόνο εξοικονομεί τον προϋπολογισμό, αλλά σας επιτρέπει επίσης να έχετε το μέγιστο όφελος και τη μέγιστη γεύση από τα τρόφιμα που ετοιμάζετε. Μια ικανή προσέγγιση στην αποθήκευση των λαχανικών αποτελεί τη βάση για μια υγιεινή διατροφή και μια ορθολογική διαχείριση του νοικοκυριού.
