Γιατί είναι επικίνδυνο να αφήνετε μολυσμένα φρούτα δίπλα σε φρέσκα φρούτα

Πολλοί από εμάς μπαίνουμε στον πειρασμό να πετάξουμε ένα ολόκληρο φρούτο αν υπάρχει μόνο ένα μικρό σκούρο σημείο πάνω του. Φαίνεται λογικό να κόψουμε απλώς την κατεστραμμένη περιοχή και να αφήσουμε το υπόλοιπο για αργότερα. Ωστόσο, αυτό οικονομία μπορεί να οδηγήσει στην απόρριψη ολόκληρου του βάζου με τα φρούτα πολύ νωρίτερα από ό,τι θα έπρεπε. Οι διαδικασίες σήψης ενεργοποιούν μηχανισμούς που είναι αόρατοι στο μάτι, οι οποίοι προσβάλλουν αμέσως τα γειτονικά προϊόντα.

Η κύρια αιτία της ταχείας αλλοίωσης των αποθεμάτων είναι αιθυλένιο. Αυτό το φυσικό αέριο απελευθερώνεται από πολλά φρούτα και λαχανικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης.

• Αλυσιδωτή αντίδραση. Όταν ο καρπός αρχίζει να αλλοιώνεται ή να υπερώριμα, η παραγωγή αιθυλενίου αυξάνεται δραματικά. Αυτό το αέριο δρα ως ορμόνη ωρίμανσης για όλους τους γείτονες στο καλάθι. Ένα σάπιο μήλο σε περιορισμένο χώρο θα προκαλέσει τα σκληρά αχλάδια ή τις μπανάνες να μαλακώσουν και να σκουρύνουν κατά τη διάρκεια της νύχτας.

• Η αόρατη απειλή. Ακόμη και αν έχετε αφαιρέσει το ορατό μέρος της σήψης, σπόροι μούχλας θα μπορούσαν ήδη να διεισδύσουν βαθιά στον πολτό. Τα μαλακά φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, όπως τα ροδάκινα, οι ντομάτες ή τα μούρα, έχουν πορώδη δομή που επιτρέπει στο μυκήλιο να εξαπλωθεί αμέσως, ακόμη και αν το υπόλοιπο φρούτο φαίνεται υγιές.

• Κίνδυνοι για την υγεία. Η μούχλα παράγει μυκοτοξίνεςοι οποίες είναι ανθεκτικές στη θερμική επεξεργασία και δεν εξαφανίζονται μετά την αποκοπή του “κακού βαρελιού”. Η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων επιβαρύνει τον οργανισμό, ακόμη και αν η γεύση φαίνεται φυσιολογική.

  

  Γιατί η αποθήκευση φρούτων και λαχανικών μαζί καταστρέφει τη φρεσκάδα

Εκτός από τις χημικές διεργασίες, τα αλλοιωμένα φρούτα γίνονται μαγνήτης για τα παράσιτα.

• Μύγες φρούτων. Οι Drosophila μπορούν να μυρίσουν τη ζύμωση από μεγάλη απόσταση. Ένα μολυσμένο φρούτο γίνεται ιδανικό έδαφος αναπαραγωγής γι’ αυτές και η απαλλαγή από τα έντομα είναι πολύ πιο δύσκολη από το να πετάξεις απλώς τα σκουπίδια.

• Βακτηριακή μόλυνση. Μια κατεστραμμένη φλούδα αποτελεί ανοιχτή πύλη για τα βακτήρια. Στο υγρό περιβάλλον των σάπιων φρούτων, τα παθογόνα πολλαπλασιάζονται ενεργά και μεταφέρονται σε υγιή προϊόντα κατά την επαφή.

Η τακτική αναθεώρηση του ψυγείου και των βάζων με τα φρούτα συμβάλλει στη διατήρηση της φρεσκάδας του υπόλοιπου αποθέματος και στην εξοικονόμηση του οικογενειακού προϋπολογισμού. Η έγκαιρη απόρριψη ενός χαλασμένου φρούτου προστατεύει όλα τα υπόλοιπα από την πρόωρη μάρανση.