Πολλοί άνθρωποι έχουν παρατηρήσει ότι ακόμη και η ελίτ ποικιλία με την πάροδο του χρόνου μετατρέπεται σε ένα συνηθισμένο ξηρό βότανο χωρίς γεύση. Τις περισσότερες φορές, ο λόγος δεν βρίσκεται στην ποιότητα του φύλλου, αλλά στις συνθήκες στις οποίες βρίσκεται στην κουζίνα σας. Ένα φύλλο τσαγιού είναι Υγροσκοπικό υλικότο οποίο απορροφά αμέσως την υγρασία και τις οσμές από το περιβάλλον, οπότε η σωστή αποθήκευση είναι κρίσιμη για τη διατήρηση των ιδιοτήτων του.
Ο κύριος εχθρός κάθε τσαγιού οξυγόνο. Με τη συνεχή επαφή με τον αέρα, τα αιθέρια έλαια οξειδώνονται και το ρόφημα χάνει το βάθος του. Εάν αγοράζετε τσάι σε χάρτινες σακούλες, ξαναχύστε το αμέσως. Η ιδανική επιλογή είναι. αεροστεγές δοχείο κατασκευασμένο από κασσίτερο, κεραμικό ή πορσελάνη. Το καπάκι πρέπει να εφαρμόζει όσο το δυνατόν πιο καλά για να ελαχιστοποιείται η ανταλλαγή αερίων.
Ο δεύτερος παράγοντας που κυριολεκτικά σκοτώνει τη γεύση είναι. ηλιακό φως. Το υπεριώδες φως καταστρέφει τις χημικές ενώσεις στο φύλλο, πυροδοτώντας φωτοχημικές διεργασίες οξείδωσης. Ως εκ τούτου, τα γυάλινα διαφανή βάζα, όμορφα τοποθετημένα σε ανοιχτά ράφια, είναι κατάλληλα μόνο για διακόσμηση, αλλά όχι για μακροχρόνια αποθήκευση. Επιλέξτε αδιαφανή δοχεία ή φυλάξτε το γυαλί σε κλειστό ντουλάπι.
Δώστε προσοχή στη γειτονιά των προϊόντων. Το τσάι λειτουργεί ως ισχυρό απορροφητικόΤο βάζο θα απορροφήσει όλες τις γεύσεις γύρω του. Αν αποθηκεύσετε το βάζο δίπλα σε καφέ, μπαχαρικά, σκόρδο ή οικιακά χημικά, το oolong ή το pu’erh σας θα αποκτήσει μια παράξενη γεύση. Είναι καλύτερο να διατηρείτε ένα ξεχωριστό βάζο για κάθε ποικιλία, ώστε οι γεύσεις των διαφορετικών τσαγιών να μην αναμειγνύονται μεταξύ τους.
Το καθεστώς θερμοκρασίας έχει επίσης σημασία. Για τις μαύρες και τις κόκκινες ποικιλίες, η κανονική θερμοκρασία δωματίου είναι κατάλληλη, αλλά το πιο σημαντικό είναι να τα κρατάτε μακριά από πηγές θερμότητας όπως μια κουζίνα ή ένα καλοριφέρ. Τα πράσινα και λευκά τσάγια, τα οποία είναι ασθενώς ζυμωμένα, διατηρούνται καλύτερα όταν είναι δροσερά. Ορισμένοι ειδικοί συνιστούν τη διατήρησή τους στο ψυγείο, αλλά μόνο σε μια εντελώς αεροστεγή σακούλα για να αποφεύγεται η συμπύκνωση και η οσμή του φαγητού.
Το τσάι έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής από τη στιγμή που ανοίγει η συσκευασία. Ακόμη και υπό ιδανικές συνθήκες, η γεύση του αρχίζει να εξασθενεί μετά από μερικούς μήνες. Αγοράστε μικρές μερίδες που μπορείτε να πιείτε σε μερικούς μήνες, τότε κάθε φτιαγμένο δοχείο τσαγιού θα σας ευχαριστεί με πλούσια γεύση και άρωμα.
