Η αγορά φρέσκων φρούτων είναι μόνο η μισή μάχη στο δρόμο προς μια υγιεινή διατροφή. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ένα γρήγορο ξέπλυμα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό είναι αρκετό για να απομακρύνει τη σκόνη και τη βρωμιά. Ωστόσο, τα μήλα, τα αχλάδια και τα σταφύλια που αγοράζονται από το κατάστημα είναι συχνά επεξεργασμένα με ειδικές ενώσεις για μακροχρόνια αποθήκευση. Για να φυτοφάρμακα, wax και τα βακτήρια κρατούνται έξω, απαιτείται μια πιο προσεκτική προσέγγιση στην υγιεινή των τροφίμων.
Το πρόβλημα της κηρώδους πλάκας
Οι παραγωγοί συχνά επικαλύπτουν τα φρούτα με ένα λεπτό στρώμα κεριού κερί τροφίμων ή παραφίνη. Αυτό εμποδίζει την ξήρανση και προστατεύει από τη σήψη κατά τη μεταφορά, αλλά το κοινό νερό δεν μπορεί να αντιμετωπίσει αυτή την επίστρωση. Το κερί “σφραγίζει” από κάτω όχι μόνο την υγρασία, αλλά και τα υπολείμματα των χημικών ουσιών που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία των δέντρων.
Για να αφαιρέσετε αυτό το στρώμα, δεν αρκεί απλώς να τρίψετε το μήλο με τα χέρια σας. Είναι πιο αποτελεσματικό να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό και μια μαλακή βούρτσα για πυκνά φρούτα. Το μούλιασμα λειτουργεί καλά για τις λεπτότερες φλούδες.
Η δύναμη της μαγειρικής σόδας
Μία από τις πιο προσιτές και αποτελεσματικές μεθόδους καθαρισμού είναι η χρήση μαγειρική σόδα. Επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι ένα αλκαλικό περιβάλλον βοηθά στη διάσπαση ορισμένων τύπων φυτοφαρμάκων που δεν ξεπλένονται καλά με το νερό.
Για να προετοιμάσετε το διάλυμα, διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε ένα λίτρο νερό. Τοποθετήστε τα φρούτα σε αυτό το υγρό για 10-15 λεπτά. Μετά από ένα τέτοιο “μπάνιο” φροντίστε να τα ξεπλύνετε καλά με καθαρό τρεχούμενο νερό. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα καλή για τα μήλα, τα αχλάδια και τα εσπεριδοειδή.
Ιδιαιτερότητες του πλυσίματος των μούρων
Τα μούρα, όπως οι φράουλες, τα σμέουρα ή τα βατόμουρα, έχουν πολύ λεπτή δομή και πορώδη επιφάνεια. Πλύντε τα αμέσως πριν τα φάτε, διαφορετικά θα μουλιάσουν γρήγορα και θα χαλάσουν. Ο καλύτερος τρόπος για να πλύνετε τα μούρα είναι δροσερό ντους σε σουρωτήρι ή σύντομη εμβάπτιση σε νερό.
Εάν θέλετε να προστατευτείτε όσο το δυνατόν περισσότερο από τους σπόρους της μούχλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ασθενές διάλυμα ξύδι (σε αναλογία 1 μέρος ξύδι προς 3 μέρη νερό), αλλά μετά από αυτό τα μούρα θα πρέπει να πλυθούν πολύ καλά για να αφαιρεθεί η ξινή γεύση.
Πότε κόβεται η φλούδα
Υπάρχουν περιπτώσεις όπου το πλύσιμο δεν παρέχει 100% εγγύηση. Εάν αγοράζετε φρούτα εκτός εποχής ή εάν προέρχονται από μακριά και φαίνονται αφύσικα γυαλιστερά, η ασφαλέστερη λύση είναι να αφαίρεση φλούδας.
Ναι, το δέρμα περιέχει πολλές φυτικές ίνες και βιταμίνες, αλλά είναι το δέρμα που συσσωρεύει το μεγαλύτερο μέρος των βλαβερών ουσιών. Αυτός ο κανόνας ισχύει για τα εισαγόμενα μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, ακόμη και για τα αγγούρια, αν δεν είστε σίγουροι για την οικολογική τους καθαρότητα.
Η σωστή επεξεργασία των φυτικών τροφίμων μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο πρόσληψης ανεπιθύμητων χημικών ενώσεων και παθογόνων μικροοργανισμών. Αφιερώνοντας λίγο περισσότερο χρόνο και προσοχή στο πλύσιμο των φρούτων, μπορείτε να κάνετε τη διατροφή σας πραγματικά υγιεινή και ασφαλή.
