Chiunque abbia mai fritto carne o stufato verdure conosce il problema: piccole gocce di grasso volano in tutte le direzioni, depositandosi sul grembiule della cucina, sul piano di lavoro e sugli armadietti vicini. Con il tempo, questo accumulo si trasforma in una pellicola appiccicosa difficile da pulire senza l’uso di prodotti chimici aggressivi. Tuttavia, ci sono alcuni metodi collaudati che possono essere d’aiuto ridurre al minimo la contaminazione e risparmiare tempo per la pulizia.
Utilizzare schermi protettivi
Il modo più efficace per bloccare la diffusione del grasso è creare una barriera fisica. Scudo anti-schizzi è una rete metallica che copre la padella, lasciando passare il vapore ma intrappolando le gocce d’olio. In questo modo gli alimenti possono friggere con una crosticina, anziché bollire come avviene sotto un coperchio cieco, mantenendo pulito il piano cottura. Esistono anche coperchi pieghevoli di pellicola o di metalloche vengono posizionati intorno al bruciatore per proteggere le pareti e le pentole vicine.
Preparare il cibo prima di friggere
Spesso la causa dei pesanti schizzi d’olio è l’eccesso di umidità. Se si mette della carne o delle verdure bagnate su una padella calda, l’acqua evapora istantaneamente, esplodendo in microscopiche goccioline di grasso. Sempre cibo secco con un tovagliolo di carta prima di metterli sul fuoco. In questo modo non solo si riduce la contaminazione, ma si migliora anche il sapore della pietanza garantendo una cottura uniforme.
Coprire le superfici vicine
Se si deve cucinare su larga scala, è opportuno proteggere temporaneamente lo spazio circostante. Ordinario carta assorbente o fogli di carta per alimenti stesi sul piano di lavoro accanto al piano cottura assorbiranno il peso maggiore dell’impatto. Una volta terminata la cottura, è possibile gettarli via invece di strofinare la superficie con una spugna.
Controllare la temperatura
Un calore eccessivo fa “schizzare” l’olio. Cercare di cuocere su calore medioUtilizzate pentole con i lati alti. Le padelle e i wok profondi mantengono gran parte degli schizzi all’interno grazie alle loro pareti, a differenza delle padelle piatte.
Pulire immediatamente
Il grasso essiccato è molto più difficile da rimuovere di quello fresco. È necessario pulire i rivestimenti e il grembiule con l’abitudine con un panno umido in microfibra subito dopo aver terminato di cucinare, mentre il piano di cottura è ancora caldo (ma non scottante). Questa operazione richiede meno di un minuto, ma impedisce la formazione di fuliggine persistente.
L’applicazione regolare di queste semplici regole aiuterà a mantenere la cucina in ordine senza bisogno di pulizie generali.
